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唇齿留香的16道下饭菜，上桌几分钟就被抢光了

时间：2018-03-25 15:25:25 来源：每天八道菜作者：翻炒点击：

韭菜炒鱿鱼

材料

干鱿鱼3条，韭菜1把，红青椒，葱姜蒜适量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，盐，生抽。

做法

1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味。

2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净。

3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段。

4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。

芹菜炒鸡蛋

调料：葱花 适量盐 适量糖 1克鸡精 1克香油 适量

1芹菜切段后焯烫过凉备用。鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片。炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。

2再加少许油爆香葱姜。放入胡萝卜片翻炒片刻。再把芹菜倒入翻炒均匀。加入盐和糖翻炒。

3然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀。加入少许鸡精和香油。

4全部翻炒均匀关火即可

粉蒸肉

用料： 五花肉、大米、糯米、大料 2粒、干红辣椒 数根、花椒 数粒、桂皮 一小块、酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱；

做法

1.将材料1一起倒入锅中，小火加热干锅翻炒至米粒发黄，晾凉后将锅中全部材料倒入搅拌机的研磨杯中打成米粉（最好是小颗粒，不要打成粉末，如果不喜欢桂皮、大料的小颗粒，也可以在搅拌前先将其挑出）；

2.五花肉切片+酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱，拌匀后腌一会；将打好的米粉和腌好的肉混合，使米粉全部沾在肉上；

3.将肉平铺在盘子里放入蒸笼（有荷叶就更好了），蒸约60－80分钟（蒸的过程中要注意下锅中的水，不够要及时添加以防干锅）；

4.小贴士：1、肉下面垫一些南瓜、土豆、芋头、山药之类的一起蒸熟都很不错 ；2、不吃辣就去掉；

【鲜虾豆腐】

用料：大虾可根据自己喜好，喜欢大虾可以多放一点、嫩豆腐一块、葱姜适量、淀粉适量、盐适量；

做法

1.虾去皮、去虾线、开背、留头，虾尾留下；豆腐切小块，放在一边待用；

2.葱姜切末；葱姜爆锅，下虾头炒出虾油；炒出虾油后锅中加水；

3.水略开放豆腐，咕嘟咕嘟～一会儿就好啦；

4.放入虾肉，放盐～待虾肉变色弯曲后加适量水淀粉勾芡出锅；

5.撒上葱花；开吃吧；

【家常凉菜】

用料： 大白菜无所谓，爱吃就多放、胡萝卜一根、干豆皮两张、粉丝一捆、肉末适量、蒜5-6瓣、香菜适量、醋、糖、辣椒油、生抽、花椒粉、香油、盐、糖；

做法

1.大白菜洗净，切丝。胡萝卜洗净，去皮，擦丝。蒜拍一下切末，香菜洗净切末。

2.锅里烧水，水开后放干豆皮，煮至软捞出切丝备用。随即把粉丝煮熟。

3.锅里放油，油热后把肉末放进去煸炒，然后放花椒面和生抽，炒熟乘出。

4.把所有材料放大碗里，放醋，自己炸的辣椒油，盐，香油，糖一起拌匀就好了。

小贴士：这个凉菜里必须用炒熟的生抽才好吃。所以炒肉末的时候可以适当多加一点生抽。

芦笋焗虾仁

原料：活虾250克 秋葵200克 山药200克 芦笋100克 百里香5克 迷迭香5克 花形胡萝卜片5片 小葱、姜片、蒜片、盐、味精、鸡精、香油、花椒油、葱油、色拉油各适量

制法：

1.鲜虾逐个取虾仁，入碗码味备用。把百里香和迷迭香剁成碎末。

2.用花形插刀将秋葵、山药、芦笋切成花形块后，入锅汆水备用。

3.把平底不粘锅放火上，加少许葱油烧热，放鲜虾仁煎至七分熟时，起锅备用。

4.平底锅里加底油,放小葱、姜片、蒜片炒香后，放入虾仁、秋葵、山药、芦笋、胡萝卜片等。大火翻炒的过程中加盐、味精和鸡精，勾薄芡并淋少许香油和花椒油，最后把百里香末和迷迭香末倒进去，炒匀后淋葱油装盘成菜。

海蜇头拌黄瓜

主料：即食海蜇头1袋、黄瓜3跟

做法：1.准备一头蒜，老的新鲜的都可以，多来点好吃，拍拍剁剁。

2.准备3个黄瓜，要新鲜的，拍拍然后切丝备用。

3.海蜇头用清水冲洗几遍，用热水烫一烫，就可以了。

4.把切好的黄瓜，蒜，刚洗好的海蜇头一起放在大点的盆里搅拌均匀。

5.最后放上油盐酱醋，再来点料酒装盘即食。

【四季豆炒肉】

用料： 四季豆300克、五花肉150克、红辣椒适量、大蒜5瓣、大料1个、姜3片、酱油适量、鸡精1小匙、米酒/高度白酒2匙；

做法

1.所有调料混合备用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。红辣椒切碎。姜片切碎备用。

2.热锅倒适量油炸四季豆。炸得表面有点起皮就捞出。倒出油锅里还留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和红辣椒。翻炒后下第一步调好的酱汁。大火收汁即可出锅。

小炒凤凰辣味香干

主料：腊肉香干200克。

配料：尖红椒100克、蒜茸25克、大蒜叶50克。

调料：菜籽油100克、盐4克、味精5克、生抽10克、蒸鱼油5克、麻油15克。

制作：

1.将腊肉香干切成2cm厚的片。

2.锅放入清水，腊肉香干灼水备用。

3.锅内放油，将腊肉香干炒香备用。

4.锅烧热放入油，加入尖红椒、蒜片炒香，放入盐、味精、生抽，勺入少许高汤调好味，加入炒好的香干，放入大蒜叶、麻油、蒸鱼食油，炒匀装盘即可。

炒蟹味菇

材料：蟹味菇；青红椒；蒜籽、姜；油；盐；蚝油；

做法和步骤：

1蟹味菇去掉根部洗干净后沥干水备用；青红椒切斜片、姜蒜也切小片；2锅中放油烧热，用姜片和蒜片爆香，然后放入蟹味菇滑炒三分钟，放入青红椒片一同翻炒，加适量盐和少许蚝油调味，炒匀就好了。

【豆豉尖椒炒鹌鹑蛋】

用料：豆豉一勺、鹌鹑蛋10个、青尖椒四根、红朝天椒3根、大蒜2瓣、油，盐，生抽各适量、白糖适量；

做法

1.不粘锅加适量油，将鹌鹑蛋两面煎至金黄盛出备用。

2.将青尖椒，红椒切小段，锅中加适量油，小火将豆豉和蒜粒炒香加入青红椒翻炒一会儿，再将准备好的鹌鹑蛋倒入继续翻炒。

3.加适量盐适量糖，出锅前淋生抽，再翻炒一分钟即可。

宫爆藕丁

主料： 莲藕

辅料： 郫县辣酱 醋 糖 盐 鸡精

原料：莲藕 郫县辣酱 醋 糖 盐 鸡精

做法：

1）莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会，沥干水分备用。

2）起锅倒入油，待油5成热时，放入郫县辣酱，炒出香味后加入葱。

3）将藕丁倒入锅中煸炒2分钟，再依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，撒一点鸡精即可。

【莴笋炒肉丝】

用料：莴笋、里脊肉、蒜、盐、鸡精、生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、油；

做法

1.莴笋切丝；蒜剁碎；

2.里脊肉切丝用生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、油腌渍码味15分钟；

3.热锅放油，肉丝入锅滑炒，至变色即可出锅；

4.留底油，然后用蒜蓉爆锅；再放入莴笋丝翻炒至软；

5.然后加入炒好的肉丝，翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可出锅；

【香菇油菜】

用料：香菇、油菜、水、淀粉、耗油、生抽、糖、盐；

做法

1.香菇切成小朵，油菜根切下来；

2.调一碗淀粉水。凉白开，加耗油，糖，盐，生抽，淀粉。

3.锅内加油；

4.放入香菇根，为了让油菜根多加热一会儿；

5.放入香菇爆炒；

6.炒到香菇软了为止；

7.加入油菜炒；

8.淋一半的淀粉水；装盘；

9.剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上；

【青椒炒干虾】

用料：青椒3～4个、小干虾适量、干辣椒2个、蒜子2瓣、花椒，酱油，盐，姜，葱，适量；

做法

1.干虾用水泡上备用；

2.辣椒切好，姜切丝，蒜子压裂切碎，干辣椒切段；

3.干虾子捞出控干备用，锅内放油，油热后放入花椒姜丝干辣椒段葱丝爆香，放入干虾子，用油略炸～

4.将青椒丝放入锅内略炒，加入酱油，盐翻炒，最后加入切好的蒜子，翻炒一下出锅即可。

怀胎豆腐

原料：

豆腐400克，猪肉馅100克，脆浆糊200克。

调料：

番茄沙司、盐、白糖、大红浙醋、鲜汤、湿淀粉、色拉油各适量。

制作：

1、取豆腐切成数个夹刀片，逐一夹上猪肉馅以后，挂上脆浆糊，投入四成热的油锅里，炸至表皮金黄时，倒出沥油装盘。

2、锅里放少许的油，下番茄沙司、白糖、适量的盐炒香后，再掺入鲜汤烧开，随后用湿淀粉勾芡并淋大红浙醋搅匀，起锅浇在盘中豆腐上即成。

小时候吃南瓜花，被奶奶发现，可就惨了

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