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酸菜鱼的经典做法，不是有酸菜就可以的！

时间：2018-03-25 11:43:41 来源：美食天下作者：酸菜点击：

朋友在河里钓的几条鱼、拿了一条给我们、刚刚好前几天我泡的酸菜泡好入味了，用来做酸菜鱼。鱼肉鲜嫩，酸菜脆爽，夹杂着花椒和辣椒的干香味，简直就是绝配，绝对米饭杀手

酸菜鱼 | by 沙儿飞飞❉

原料：

鱼1条、酸菜一把、菜籽油一碗、泡姜1块、泡辣椒适量、葱3颗、胡椒粉1小勺、干花椒粒一小把、干辣椒一小把、大蒜适量、水淀粉小半碗、白酒2勺

1. 把鱼处理干净切片放入碗中、加入白酒（料酒）胡椒粉、盐、干淀粉抓匀腌十分钟左右。

2. 准备佐料切细。

3. 锅中倒入适量油、下入大碗中的佐料。

4. 把它们炒香。

5. 掺入适量清水熬煮5分钟左右。

6. 一片片下入腌好的鱼片。

7. 中小火、煮至鱼片变白即可、（中途用筷子轻轻翻面）用锅铲轻轻舀出、撒上葱花。

8. 锅中倒入菜籽油下入干辣椒段、干花椒、炸至粽红色。

9. 淋在鱼片上、嗞的一声、哗、好香哦。

小窍门：

煮鱼肉时轻轻用筷子翻动，用菜籽油做的更香。

榴莲千层，一口平底锅，就能实现我对榴莲的热爱！

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