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教你6道下饭菜做法，非常简单一看就会，开胃解馋，特别香！

时间：2018-03-24 23:06:10 来源：喂谷美食作者：翻炒点击：

焦溜豆腐

用料

豆腐、新兰花、胡萝卜、葱丝姜片、蒜、生抽、醋、糖、盐、玉米淀粉、水、油

步骤

1.豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。

2.坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。

3.用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。

4.在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉，油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄，捞出备用。

5.用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁，爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。

宫保鸡丁

用料

鸡胸肉、花生米、葱、干辣椒、鲜酱油、糖、醋、盐、淀粉、胡椒粉、料酒

步骤

1.花生米炸熟备用，鸡肉洗净去掉残留的脂肪，将鸡肉捶松，切成一厘米见方的块。

2.鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀，腌制20分钟，适量葱白切段，干辣椒切段。

3. 两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁，可酌情加盐。

4.锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒，将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右，加入葱段和辣椒段翻炒均匀。

5.炒至葱段断生，鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀，关火，加入炸好的花生米炒匀出锅。

蒜子焖鱼块

用料

草鱼、红椒、料酒、生抽、蚝油、蒜、葱、香菜、盐、白糖、姜

步骤

1．草鱼杀洗干净，切成1.5厘米左右厚的片，香菜切小段，红椒切段，葱切斜段，姜切片，蒜剥去外皮洗净。

2．鱼块裹一层薄薄的淀粉，热锅倒油，放入鱼块中火煎至表面呈微黄色，捞出备用。

3．锅留底油，放入蒜瓣、葱、姜片中火煸炒，炒至表面呈金黄色。

4.放入煎好的鱼块，淋入料酒，调入生抽、蚝油、白糖，倒入一小碗开水大火煮开。

5.转小火焖至汤汁浓稠时，放入红椒段，加入少许盐推匀，洒上香菜段即可。

辣酱烧茄子

用料

茄子、青椒、红椒、蒜、葱、辣椒酱、生抽、盐

步骤

1.茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干，青、红椒切丝，蒜切沫。

2.锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8层熟后放入茄子，半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。

3.锅里留少许油爆香蒜蓉，放入辣椒酱、生抽炒香，再倒入茄子。

4.放入青红椒，大火拌炒至断生，调入少许盐，撒上葱花即可。

茶树菇豆腐泡五花肉

用料

五花肉、茶树菇、豆腐泡、葱、料酒、生抽、蚝油、油盐、姜、葱

步骤

1.热锅凉油， 放入五花肉片进去煸炒，微微煸炒出油后加入姜蒜进去继续翻炒。

2.放入茶树菇进去翻炒，再加入豆腐泡继续翻炒，之后加入适量的生抽和少许水。

3.加盖焖煮2—3分钟，然后加入点蚝油进去翻炒均匀，之后加入盐调味，再放入蒜白进去翻炒。

4.最后出锅前放入青蒜叶进去翻炒均匀即可。

香卤猪耳朵

用料

八角、桂皮、香叶、花椒、姜、干辣椒、香油、冰糖、蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、香醋、鸡精、辣椒油、盐、蒜末

步骤

1.猪耳朵清洗干净，锅中烧水，放入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，姜煮开，水开后转小火煮约10分钟，将大料香味溶入水中。

2.另起一锅加水，放入猪耳朵，姜片，料酒焯水，然后将猪耳清洗干净。

3.煮大料的水中，加入盐，冰糖，料酒，蚝油，老抽，生抽，加入焯好水的猪耳朵进行卤制，卤水开后转小火约卤15分钟，关火，让猪耳朵浸泡在卤水中最少1个小时，如果时间充裕，可以放过夜，味道更入味，卤好的猪耳朵切成片。

4.取一碗，开水2汤匙，卤水3汤匙，生抽2汤匙，香油1汤匙，香醋1.5汤匙，盐0.5汤匙，白糖1汤匙，辣油1汤匙，鸡精少量，蒜末少量调成汁，淋入切好猪耳朵上即可。

这碗荷包方便面, 用了十块钱的料

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