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想和你在天气晴好的周末，一起吃着青团去踏春！

时间：2018-03-24 18:25:04 来源：Hauswirt海氏作者：菠菜点击：

网红青团

到了吃青团、去踏春的时节，自然不能错过品尝制作的机会。青团，本来是江南地区一带的清明节美食，但因为口感很受欢迎，现在已经成了一种网红小吃。

原本是要用艾草汁的，但北方不是很好买，用了颜色同样很好看的菠菜泥代替，感觉比原版的更好吃。

此食谱使用了先蒸再包的方式，这样颜色比较好看，也不会粘手，很好操作。

糯米粉:155g 白砂糖:28g

澄粉:48g 开水:65g

嫩菠菜泥(或芒果泥)：80克

食用油(或黄油):15克

油性红豆沙:适量 肉松:适量

咸蛋黄:适量

=步骤=

❥提前准备好原料。将菠菜用开水烫一会稍微变色捞出来，加少许冷水，用料理机打成泥，处理成比较粘稠的菠菜泥备用即可。

❥将糯米粉和白砂糖倒入干净容器混合，加入菠菜泥搅拌。

❥澄粉用开水烫开搅匀，一起倒入菠菜泥糯米团中搅拌，将黄油或者食用油揉捏到糯米面团中充分稀释即可。

❥揉好的糯米团放进干净的玻璃容器中，平铺在里边，放入蒸烤箱中，蒸气110度蒸10分钟左右（家里可用蒸锅代替）。

❥蒸好的糯米团成透明状态，比较Q弹。

❥揉圆分割，皮30g、馅30g（馅料按自己的喜好来放），包馅收口，就可以食用了。

❥做好的青团，要用保鲜膜一一包裹保存，避免变硬或者粘在一起。

❥微甜软糯、不粘牙，但不要一次食用太多噢！不然不好消化。

小贴士

包肉松和咸蛋黄的，可以将咸蛋黄均匀的粘上白酒，放入预热好的160度烤箱烤5-6分钟去腥，然后捏碎，加点沙拉酱和肉松混一起团成馅。

●End●

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