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自制皮蛋瘦肉粥 要尽可能选择无铅皮蛋

时间：2018-03-07 11:44:43 来源：美食杰作者：皮蛋点击：

在人们最热衷的早茶餐桌上，皮蛋瘦肉粥是出镜率比较高的，营养美味，具有降火的功效。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称"皮蛋瘦"，又称为"有味粥"。

主料：

皮蛋2只、大米1杯、瘦肉150克。

辅料：

盐1茶匙、油10克、姜1片、料酒10毫升。

做法：

1.准备材料，肉提前清水浸泡出血水切片，姜片切丝，皮蛋剥皮洗净。

2.瘦肉与姜丝放入料理机中档打碎，然后加入料酒，盐，少许油腌制10分钟。

3.大米洗净用水加入盐少量油拌匀。

4.皮蛋切小块。

5.将米与水按照1:3的比例倒入九阳铁釜内胆，并一同倒入瘦肉和皮蛋搅拌均匀。

6.选择九阳铁釜煮粥功能即可。

7.自动跳至保温状态即可立享一碗香，滑，糯，软的皮蛋瘦肉粥了。

8.最后加入葱丝，香油，少量生抽即可。

烹饪技巧：

1，尽可能选择超市售卖的无铅皮蛋；

2，也可加入适量圆糯米。

春季养生该多吃这些应季菜

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