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轻松4撇步做出超软嫩沽溜茶碗蒸！

时间：2018-03-07 08:43:19 来源：畅游美食作者：茶碗点击：

电锅蒸锅做茶碗蒸，掌握4个做法秘诀，不只蒸蛋表面无皱褶，口感也是超软嫩沽溜！

入口即化的茶碗蒸，大人小孩都喜欢。

【茶碗蒸美味秘诀】

①打蛋动作要轻柔。以筷子轻轻拌匀即可，避免在打蛋的过程中打入过多的空气进去。且一定要将蛋液先过筛再入蒸模。

②蒸蛋过程中，蒸锅或电锅盖上锅盖后，都要留一点透气孔，如此可避免表面产生皱褶。

③蒜末和米酒都是提升鲜味大优的好食材。

④加入的其他食材不宜太复杂，口味重的朋友可以用高汤取代清水。

电锅除了蒸茶碗蒸，也可用沾湿纸巾蒸蛋喔。

【茶碗蒸做法】

材料：

蛋 3 个、鲜虾 3 只、米酒 1 大匙

蒜末 1 茶匙、昆布酱油 1 大匙、青葱末 少许

步骤：

1 蛋先轻轻打散后加入300ml 水，和昆布酱油拌匀后过筛2次。

2 鲜虾去壳挑肠泥，先用少许酒和盐巴抓匀。

也可将虾子换成蛤蛎或鲷鱼片等多种海鲜。

3 步骤1加入蒜末拌匀后，倒入耐蒸的容器中，再放入电锅中先蒸8分钟。

4 开锅，在最上头（此时蒸蛋表面应该已经开始凝固）排上虾子，再蒸约4分钟即可。

5 取出后洒上葱末提味，即完成。

九成女人都不知道，吃它能美容养颜，排毒减肥

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