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舌尖上的美味之山野菜，遍地野菜是良药，你吃过几种？

时间：2018-03-05 15:45:24 来源：舌尖上的美味作者：山野菜点击：

东北地区为我国重要的森林工业基地，有着丰富的野生植物资源，山野菜是

重要的可食性植物资源，

在东北林区山野菜种类多、数量大、

再生能力强，而且大多数有较高的营养价值、医疗功效和保健功能。

山野菜之大耳毛，别名东风菜，大耳朵毛。大耳毛有很高的药用价值，能清热解毒，去风痛，活血消肿。用于治疗毒蛇咬伤，感冒头痛跌打损伤等。吃法，可以用水焯过，沾酱吃，我最喜欢的还是用它做成馅，包包子吃，大耳毛本身就带有一种药香，做成包子那味道超级棒！

大耳毛

野菜馅包子

2.山野菜之灯笼花 和家里养的盆栽的灯笼花是不一样的哦，此花非彼花。家里养的盆栽灯笼花是不能食用的有毒的。山野菜灯笼花食用方法同上哦。

灯笼花

3.山野菜之蕨菜，又名龙头菜，如意菜，拳菜。蕨菜属于蕨类植物，是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓。而且富含氨基酸，多种维生素，微量元素，而且有安神作用，被称为“山菜之王”蕨菜可鲜食，但比较难保存，所以市面上常见腌制品或干品。我国蕨菜大量用于出口。

蕨菜

凉拌蕨菜

4.山野菜之猴腿菜。猴腿菜学名蹄盖蕨菜，俗名绿茎菜、紫菜。猴腿菜含有各种营养素，比栽培蔬菜营养丰富，其味道鲜美而独特，药用价值与蕨菜相似，是著名的药用山野菜之一。猴腿菜具有清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫的功效，经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。

猴腿菜

5·山野菜之刺嫩芽 ，刺嫩芽使用方法多样，可以生吃，炒食，蘸酱，做汤，做馅。刺嫩芽还有一定的药用价值。刺嫩芽

的根皮具强壮筋骨，除风祛湿，和补气安神的功效。用于治疗神经衰弱，风湿性关节炎，糖尿病，阳痿和肝炎等疾病。

刺嫩芽

凉拌刺嫩芽

刺嫩芽沾鸡蛋酱

刺嫩芽煎蛋

6.山野菜之四叶草，食用方法可以炒食，蘸酱，做馅，做汤都可以。

山野菜四叶草

山野菜四叶草

7.大叶芹。别名：山芹菜、假茴芹、明叶菜，伞形科多年生草本植物。

营养成分：经中国科学院应用生态研究所测定，每100g样品中含维生素A 105mg、维生素E 45.3mg、维生素C

65.88mg、维生素B2 22.3mg、蛋白质2160mg、铁30.6mg、钙1280mg，另含多种氨基酸及维生素；全株及种子含挥发油。

价值功效：大叶芹是人们非常喜食的一种山野菜，其嫩茎叶可食，翠绿多汁，清香爽口，营养丰富，色、香、味俱佳。

食用方法：可做馅、可炒食、可煲汤、可包饺子·可制罐头。

山野菜之大叶芹

山野菜之大叶芹

大叶芹馅饺子

山野菜是大自然的宝藏之一。野菜一般有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。野菜无

污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。很多野菜都具有药用价值，俗话说“偏方治大病”，野菜如果食用得当、

对症，大多可视为偏方。

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