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风靡ins的舒芙蕾松饼，自带空气感的法式甜品

时间：2018-03-04 01:04:18 来源：cloud1888作者：甜食点击：

舒芙蕾，来源于法国，法文为Soufflé，是一种蛋奶酥，甜食。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。舒芙蕾不仅可以做甜食，还可以做成前菜或主菜。

今天向大家介绍的是不用烤箱，不含泡打粉就可以制作的舒芙蕾松饼，软嫩香甜，入口即化。

舒芙蕾松饼所需食材（6个量）

鸡蛋2枚 白糖25g 酸奶40g

玉米油10g 低筋粉40g

配 料

草莓 秋葵 香肠

舒芙蕾松饼制作图解

1、准备好所需食材。鸡蛋2枚（每枚55-60g左右），分离蛋白和蛋黄，盛放蛋白的容器要求无水无油。

2、蛋黄中加入酸奶和玉米油搅拌均匀。

3、搅拌好的蛋黄液中，少量多次的筛入低粉，搅拌均匀。

4、白糖分三次加入到蛋白中。打出大气泡时加第一次糖，当打到气泡变成均匀的小气泡时第二次加糖，打到蛋白气泡基本看不出来时第三次加糖。

5、打发到能感觉到打蛋器在打的过程中有阻力，蛋盆里的尖角树立不弯，打蛋器头部上面的尖角不倒，这时候打发完成。再分三次把打发好的蛋白倒入蛋黄糊中。

6、用上下切拌的手法均匀的混合蛋白和蛋黄糊。平底锅小火加热，盛一勺面糊倒入锅中，底部稍微凝固后上面再叠加一勺面糊。也就是一个松饼大约是两勺面糊。

7、盖上锅盖单面煎2~3分钟，然后用铲刀翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。

8、煎好的舒芙蕾松饼摆放在盘子中，搭配喜欢的水果，也可以在上面盛一勺加糖打发的淡奶油丰富其口感。

舒芙蕾松饼蓬松的空气感，入口即化，轻盈绵软，清爽无负担。

《舌尖3》算什么？景宁美食才是吃货的口水担当！

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