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面食之“羊肉烩面”

时间：2018-03-04 00:43:48 来源：美食曲线作者：适量点击：

羊肉烩面 所需材料

面粉500g

羊骨1500g

羊肉1000g

盐适量

香叶适量

桂皮适量

八角适量

小茴香适量

干辣椒适量

葱一棵

姜一块

海带适量

鹌鹑蛋适量

咖喱粉适量

黑胡椒粉适量

香油适量

麻椒叶适量

豆腐皮一张

荆芥五棵

羊肉烩面做法步骤详解

1

面粉加清水和少量精盐和成面团，用保鲜膜包好室温静置，每隔半个小时取出揉一次，然后再包好静置，这个过程反复四五次基本就可以,把面团揉的非常筋道有弹性，然后放到案子上分成小剂子擀成长方形

2

用刷子把面坯刷上食用油，放在无水的盘子里，依次叠压着放，然后盖上保鲜膜继续静置长劲

3

买回的羊骨和羊肉洗净

4

锅内加水，把羊骨羊肉放进去焯去血水

5

然后捞出用清水冲洗干净

6

准备煮汤用的食材，香叶，八角，桂皮，小茴香，干辣椒，麻椒都放在煮料的容器里

7

锅内加清水把羊骨和羊肉，煮料盒，麻椒叶，还有葱姜都放进去，锅内的水要没过羊肉，煮制的过程是不再加水的，至少要煮近两个小时

8

煮至汤汁变白，捞出羊肉和骨头

9

羊肉冷却后切片备用

10

准备碗底料，里面放盐，几滴香油，胡椒粉，咖喱粉

11

海带丝，豆皮丝，鹌鹑蛋，洗好的荆芥备用

12

把提前备好的面坯取出一个，用手往两边扯，拉的薄厚适中，一个面坯能拉一米多长，然后折起来

13

用手撕成条状

14

锅内先下入海带和豆腐丝，然后把面下进去，看到面条漂起来就可以出锅了

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