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最爱吃这肉，只长劲不长膘

时间：2018-03-03 10:23:23 来源：舌尖上的美味作者：腱子点击：

中国素有"烹饪王国"这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。

美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。

牛肉，优质的动物蛋白质，脂肪含量也低，所以民间有这样的说法，吃牛肉不长膘，孩子噌噌噌猛长个！先不管这话是否具有科学依据，但牛肉也确实好吃。甭管炖的、炒的、卤的、酱、还是烤的、做馅，我都爱吃。

今天我就换个清汤的，只放基础调料，不放酱油这种重味重色的。牛肉汤中的调料捞出来后，还可以煮汤煮面，牛肉切片，蘸着酸辣汁，特别过瘾。尤其是牛筋，真是筋道耐嚼，是老爷们儿绝好的下酒菜，也因为富含胶质，也是女人的美容佳品。

【清卤牛腱子】材料：牛腱子1000克，大葱1段，桂皮1块，姜1块，香叶4片，干红辣椒2个，砂仁3颗，盐适量制作过程：牛腱子准备好；

顺着筋膜分成一块块，清洗干净；

入温水锅中，中火煮开；

焯水的时候将调料准备好，我家没有八角了，再放两个八角也很香，还可以根据口味调整；

水开后，煮两分钟，从滚开的地方将肉块夹出，这样表面就很干净了，可以不再温水冲洗了；

肉块、调料放进饭煲内胆中，加够足量的热水；

选择“炖肉”的程序，或者根据自家的食用口感来定时间；

时间到，汤鲜味儿美的，肉块可以泡在汤中，晾后再捞出，肉会更软一些，不用放盐，因为要蘸汁吃或者撒椒盐，所以汤里不需要再放盐啦。汤可以煮面用，一点儿不浪费噢！

小贴士： 1.如果想吃咸味的，盐也不宜早放，早放会让蛋白质收缩不易熟； 2.酸辣汁很简单，醋盐生抽辣椒油再加点大蒜末、青蒜末，就可以啦。

用餐礼仪：

土耳其人吃饭时用刀、叉、勺，完全是西餐的吃法，先喝汤、酸奶。餐中有各种饮料、酒类(主要是啤酒、葡萄酒)，餐后是咖啡或红茶。视地方与情境的不同而有不同的用餐礼仪，在餐厅里和欧洲国家类似喝汤时不出声，不发出刀叉碰撞声，口中有食物时不宜发言，需要服务时举食指示意，不大声喧哗。盘底里剩的汤汁、菜汁用面包蘸着吃干净是谢天也是对厨师最大的赞美。

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