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自制糯米年糕的做法，年糕怎么做好吃又营养

时间：2018-03-03 08:44:32 来源：一字拖作者：年糕点击：

年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。

北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。

据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。

年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”

年糕营养分析：

年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。

年糕适合人群：

一般人群均可食用。

老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

年糕做法指导：

糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。

自制糯米年糕的做法

用料 ；

糯米粉300克，粘米粉200克，色拉油2小勺。做法；

1.糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里。2.用温水和面，和到一半时，下两小匙色拉油再继续揉。3.面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。4.全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟（中小火就可以）。

小贴士；加粘米粉是为了不粘手，好操作，这样做的年糕不够劲道，因为没有用力敲击，只是活成面团就上锅蒸了，要想提高口感，唯一的办法是切的厚点，不要用水焖，用煎的方法炒年糕，口感提升很多，这是本人炒制以后得出的结论，大家不妨一试。

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