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最适合冬季喝的猪肉丸子汤，味美汤鲜

时间：2018-03-03 07:22:40 来源：御品坊美食特产馆作者：丸子点击：

冬天是一个适合喝汤的季节。在寒冷的冬季，回到家能喝到一碗暖暖汤，是一个很幸福的事。逢年过节，家家户户都会做手打肉丸，有猪肉的、鸡肉的、鱼肉的。有心情就做一碗丸子汤给家人吧，有心便是我们最大的年味。

猪肉丸子汤，即以猪肉丸子为主要材料熬制的汤。顾名思义，猪肉丸子即猪肉制成的丸子，一般用猪肉剁碎剁匀之后捏成丸子形状再用水煮熟制成，其质地爽口有弹性，在与猪肉的营养价值相同的前提下得到了与一般猪肉不一样的风味，因而深受人们欢迎。

这是一款应季汤，非常适合冬季食用。猪肉做丸子，配上豆腐，小白菜，营养很均衡，可以增强抗寒能力，预防感冒。天气寒冷，喝一碗热乎乎的丸子汤，也很舒服。下面，御品坊美食特产馆小编为大家分享猪肉丸子汤的做法。

猪肉丸子汤的原料：五花肉250克

猪肉丸子汤的配料：豆腐100克、木耳2朵、胡萝卜半根、小白菜、粉丝适量

猪肉丸子汤的调料：盐、料酒、鸡精、胡椒粉、蚝油、芝麻油各适量

猪肉丸子汤的做法：

1. 准备好原料，木耳泡发剁成末，胡萝卜切碎，豆腐用刀碾成泥。

2. 五花肉剁成肉糜，放在一个稍大的碗里，放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油。

3. 徐徐加入清水，边倒边朝一个方向搅拌，将肉糜搅打上劲。

4. 放上木耳碎， 再放上胡萝卜碎，加入豆腐泥，放点芝麻油拌匀之后，加入一个鸡蛋清拌匀，丸子馅就做好了。

5. 小白菜、粉丝洗干净备用，砂锅里倒入面汤，将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤。

6. 烧开后撇去表面的浮沫，放入小白菜和粉丝煮软，一锅香喷喷的猪肉丸子汤就出锅了。

温馨提示：

1. 做丸子的猪肉肥瘦相间、三分肥七分瘦最好，五花肉适宜做肉丸。

2. 肉糜最好回家自己剁，干净一些。

3. 水要慢慢向肉糜里倒，边倒边用筷子朝一个方向搅打，肉糜和水的比例为1：2.5，这个不是固定的，根据肉糜的肥瘦程度来加。

4. 放蛋清会使肉丸更加抱团，不易散掉，还能使肉丸更加鲜嫩可口。

5. 丸子要冷水下锅，开水容易散掉、外熟内生。

6. 煮肉丸的时间不宜过长，开锅后再稍煮5分钟左右，丸子浮起就表明煮好了，时间长肉丸口感就老了。

这道猪肉丸子汤，肉丸柔滑有弹性，汤汁清香又鲜美，包你吃一次就会爱上它！这道猪肉丸子汤，聪明的你学会了吗?

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