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南汤圆北元宵，花样吃法有滋味！

时间：2018-03-02 13:47:56 来源：舌尖上的美味作者：汤圆点击：

过了正月十五，年馆就算结束了。

这一天，

有南汤圆北元宵之说，

一起来看看！

花样元宵

水煮元宵-低调内涵吃法

这是最常见的吃法，但却不是最简单的吃法。在吃煮好的元宵时一定要慢，先咬开一小口，避免被滚烫的馅料烫伤，也要注意被糯米皮黏住烫伤。

油炸元宵-最有挑战性的吃法

在元宵下锅前用针在元宵上扎若干个小针眼，即可防止溅油情况的发生。小火炸制，炸至金黄即可，这样炸出来的元宵香甜可口，皮酥里糯。

油煎元宵-有资有调吃法

将元宵用蒸锅蒸熟后，放凉。在平底锅中放适当的油。将凉好的元宵放到锅里煎。煎成金黄后再撒上黑芝麻即可。

拔丝元宵-最不怕费事的吃法

将元宵炸好备用。放入油、白糖和适量清水，文火熬成糖稀，当糖稀冒大泡呈黄色时，放入炸好的元宵，与糖稀搅拌，迅速出锅，趁热食用，宛如金珠缠丝，别有情趣。

烤元宵-少油特色吃法

将元宵摆入抹有底油的烤盘内，放进烤箱，烤至色呈金黄、熟透，取出装盘，再配以梅干菜佐食，口味别具一番特色。

元宵串-最另类的吃法

煮好的元宵放入冷水中冲洗，沥干水分，把沥干水分的元宵放入椰蓉中滚满椰蓉，在用竹签串起来即可食用。

美味汤圆

腌菜炒汤圆-云南的特色菜

这腌菜与汤圆的巧妙地结合，绝对是云南特色的一大创意。汤圆脆糯、外酥内滑，加上腌菜的滋味，咸中带酸，酸中还有汤圆馅的甜味，中和了汤圆的腻口。将汤圆炸至稍变色后捞出，炒锅热油放入姜、蒜、蒜苗爆香，将炸好的汤圆和腌菜一起炒香，再加入糖和鸡精，快速翻炒即可出锅装盘。

牛奶木瓜汤圆-水果、牛奶都不少

当好滋味的木瓜与牛奶再遇好细腻润滑的汤圆时，美味的一餐即将开启。西米开水下锅，煮熟后，放入煮好的牛奶中，备用。开锅后，将汤圆放入，2分钟后放入切成片的木瓜，煮至汤圆熟透，再盛入之前煮好的牛奶西米露，即可。

椰香肉松蒸汤圆-有滋有味的蒸汤圆

如果没有汤水的陪伴会怎样？蒸出来的汤圆一样美味。将汤圆放入一只干净的大碗，碗底抹些油，在汤圆的缝隙处撒满椰蓉，然后在上面撒上肉松，水开后放入蒸锅，大火蒸熟即可。

醪糟汤圆-有滋有味的蒸汤圆

香甜醇美的醪糟配上细腻润滑的汤圆，做出来的醪糟汤圆清香爽口，味道甜美可口。将汤圆煮熟后，放入枸杞、醪糟，再次煮开，加入少许白糖，即可。

汤圆和元宵的区别

1、地理上

从地理上来说，元宵更多的出现在北方，而汤圆更多的出现在南方。

2、制作：滚元宵、包汤圆

制作元宵的时候，一般是将固体甜馅料（通常是素的，包括各种果料）切成小块，蘸上水，然后放到盛满糯米面的笸箩里滚，一边滚一边洒水，直至其沾满糯米面成为圆球。

汤圆的做法和包饺子的过程类似：先将糯米粉加水和成团，然后放置几小时“醒”透，包汤圆的时候就掐取一小团，捏成圆片，然后把馅料（可荤可素）放进去，最后揉成圆球。

3、口味不同

汤圆的馅甜、咸、荤、素都有；

元宵馅多为豆沙、芝麻、山楂等种类。元宵煮后，汤会比较浓，跟糯米面粥似的，表皮松软，馅料硬实有“咬劲”，果香和米香浓郁。

4、吃法

汤圆煮时，汤比较清亮，皮面润滑，馅流动性好，汤圆多为煮食；

元宵煮时汤容易浑浊，但其皮面松软，可采用煮、炸、煎、蒸、烤等多种方法食用。

5、储存方法和保质期

汤圆多需经过速冻工艺，产品温度低于零下18摄氏度，需要冷冻储存，保质期一般在三个月以上，冷冻后汤圆味道变化不大。

元宵外层的干糯米粉容易吸水，冷藏后味道会变，因此元宵多为现做现卖，保质期多为三两天。

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