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三种风味独特的汤圆，你敢吃吗？

时间：2018-03-01 22:25:15 来源：煎小蛋作者：汤圆点击：

一、咸香黄金汤圆

用料

主料；南瓜半个

辅料；糯米粉1大勺、红椒半个

调料；食盐1勺、葱1段、姜1小块、料酒1勺、胡椒粉少许、植物油半汤勺

做法

1.将南瓜切成薄块； 放入碗中， 加入少量的水， 再微波炉中高火8分钟

2.趁热用勺将南瓜碾成泥；分次加入糯米粉

3.直到和成光滑的面团；肉馅中放入盐、姜末、葱末、料酒、胡椒粉等调味料

4.顺着同一方向搅拌上劲备用；取成小团南瓜汤糯米粉面团， 将中间放入适量的肉馅

5.搓成小汤圆备用；将锅烧热， 放入适量的油， 下入南瓜汤圆翻炒， 直至表皮金黄， 层出备用

6.再在锅中放入少量的油，下入雪里红和红辣椒丁翻炒；翻炒一下后加入南瓜汤圆继续炒上两分钟

二、雪菜炒汤圆

用料

主料；糯米粉100克、黑芝麻汤圆馅50克、雪菜30克

辅料；油适量、干辣椒2个、大蒜1瓣、蒜苗2根糖2克

做法

1.事先把雪菜（就是雪里蕻）切碎，蒜苗切小段、干辣椒剪成小条，大蒜剁碎

2.汤圆馅的做法：50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理机打碎，混合在一起，再放入45g糖粉（或绵白糖）和50g猪油，搅拌均匀揉成团，放入冰箱冷藏1小时凝固

3.分成小份搓圆备用

4.糯米粉中倒入清水（冷水、温水都行）揉成面团

5.取一小块面团捏成小碗状，放入黑芝麻馅

6.封口捏紧再搓圆，汤圆就包好了

7.汤圆包好后放在纱布上，这样不会粘底

8.锅中倒入小半锅油，油温烧至5成热下入汤圆，中小火炸至漂浮起来，用筷子时常搅拌，以防粘连

9.炸到表面微黄即可捞出备用

10.另起油锅中小火爆香蒜末和干辣椒，倒入咸菜煸炒出香味

11.放入白糖炒匀

12.倒入蒜苗翻炒半分钟

13.最后倒入炸好的汤圆炒匀即可出锅

三、四喜汤圆

用料

主料；糯米粉150克、粘米粉150克、开水200克、红豆沙100克、黑芝麻馅100克

辅料；桃酥80克、红糖40克、熟花生仁35克、玉米油35克、荠菜150克、姜末5克、盐2克、猪油20克、糖1克

1.做法

2.桃酥花生馅的制作方法：准备好80g桃酥（甜味）、35g熟花生仁（去皮）、40g红糖

3.分别将它们碾压碎，花生碾压成粗颗粒，不要太碎，这样口感更佳

4.将三样食材混合在一起后，倒入35g玉米油

5.拌匀后备用

6.荠菜馅的做法：荠菜清洗干净，焯水后放入冷水中过凉

7.挤干水分切碎

8.调入2g盐、5g姜末、1g糖、20g猪油和少许的鸡精

9.充分拌匀后备用

10.容器中倒入150g糯米粉和150g粘米粉（也就是粳米粉，如果没有可以全用糯米粉），慢慢加入200g开水（视粉的吸水量来定），搅拌成絮状

11.待不烫手时，揉成面团，如果粘手，可以使用糯米粉来解救

12.将糯米面团搓成长条后，切割成大小均匀的的小块，并用保鲜膜盖上，以免风干，用一个拿一个

13.取一小块面团，用手捏成小碗状，放入馅料

14.封口后搓圆，并用虎口搓出个小尾巴（便于各种馅料的区分）

15.其它馅料也依次包好，放入撒了糯米粉的盘中，为了便于识别，我做了不同形状的圆子：桃酥馅的是带小尾巴的，荠菜馅的是椭圆形的，红豆沙馅的是小圆饼形的，黑芝麻花生馅的是圆形的

16.锅中倒入较多的水，大火将水烧开后下入汤圆，等再次开锅后转中火，煮至汤圆全都浮起，再煮一会就可以关火捞出（煮制期间要不时的晃动一下锅体，以免粘锅），刚煮好的汤圆馅心还很烫，吃的时候一定要小心，不能急哈

它也许是冬天里好吃的素菜，营养价值高

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