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补充蛋白质，吃它就够了，比吃瘦肉还管用

时间：2018-02-28 14:42:59 来源：家庭医生作者：蛋白质点击：

“家医君，我很瘦，一直想增加营养，但又不喜欢吃肉。听说多补充蛋白质就能增加肌肉，请问植物中有富含蛋白质的品种吗？”

植物中有很多富含蛋白质的食物，如黄豆、青豆、黑豆、蚕豆等豆类，香菇、草菇、杏鲍菇、木耳等菌菇类，核桃、松子、榛子、芝麻等坚果，螺旋藻、紫菜、海带、裙带菜等藻类。

在各种植物中，又以黄豆的蛋白质含量较高。50克黄豆中的蛋白质含量，就相当于100克瘦猪肉所含的蛋白质。

黄豆所含蛋白质的结构，也比较接近人体。人体蛋白质由20种氨基酸组成，其中12种属于“非必需氨基酸”，人体可自我合成，其余8种属于“必需氨基酸”，人体必须从食物中吸收。

肉类和黄豆里所含的蛋白质，一般都含有这8种必需氨基酸，其他植物的蛋白质中，往往缺乏其中数种必需氨基酸。

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