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舌尖3最接地气的一道家常菜，豆参煮鱼，外酥里内，五味融合

时间：2018-02-22 16:26:10 来源：sourcehe作者：大葱点击：

《舌尖上的中国》第3季第一集器中，最后介绍的豆参，看的我直流口水，特别是豆参煮鱼，是我小时候最爱吃的一道家常的菜。

最难忘的味道，永远是小时候奶奶做的菜。很久没有吃到这味道了，今天特意去买了豆参和鱼，煮了这道菜。鱼肉外酥里嫩，豆参融合鱼的味道，相互浸透，相互相成。

豆参，是南方的一种豆制品，一年四季都有。价格实惠，烹饪方式多样化，可以煲汤、煮、炒，还可荤可素。当然，豆参煮鱼是最家常的一道菜，也是最爱吃的一道菜。荤素搭配，营养丰富，老少皆宜。

豆参煮鱼，可根据各家的口味调整，可以放辣椒、香葱、大葱等调制出五味融合。食材也简单，主要是鱼和豆参。再增加自己喜欢的味道，就能做出一道舌尖上的中国美味——豆参煮鱼。

所需食材如下：

主要食材：鱼500克、豆参300克

辅料：大葱50克、青椒50克、香芹50克

调料：花生油适量、盐6克、生抽3ml、料酒1ml、生粉10克、

制作过程

1.鱼洗净切块，放入生粉、盐、油、生抽、料酒拌均；

2.热锅，倒入油，油温180度左右，放入鱼块炸至金灿灿起锅；

3.把大葱、青辣椒、香芹等洗净切块；

4.豆参、炸好的鱼块也准备好；

5.锅中倒入高汤2碗，放入豆参煮；

6.将炸锅的鱼块、大葱、青辣椒一起下锅；

7.再放入生抽、盐中小火煮熟，晒上香葱、香菜即可起锅。

舌尖上中国3播出之后，你家乡有哪些菜上了呢？欢迎你的留言推荐你的家乡菜，一起来相互学习。

温馨小贴士

1.豆参有长条也有四方的；

2.鱼要炸至金黄色起锅；

3.没有高汤的，可以用水；

柿子饼上的白霜到底是要洗干净再吃，还是直接吃呢？

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