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收藏丨年夜饭吃什么？十道年菜，一学就会！

时间：2018-02-14 17:25:08 来源：金龙鱼大米作者：芝麻油点击：

除夕将至

重头戏就是年！夜！饭！

想要亲自下厨给亲朋好友露一手？

那一定少不了这份家宴清单！

简单易上手，美味不减分

亲自下厨做一顿好菜

是对家人最好的回馈啦~

前程似锦妙龄手撕鸡

/ 主材 /

土鸡半只

做法步骤:

1

将半只土鸡洗净备用；

2

向锅内加适量水，大火煮开；

3

将土鸡放入锅中，中火煮半小时；

4

取出，放凉，手撕处理；

5

放金龙鱼芝麻油30毫升，放适量盐焗鸡粉、盐、熟芝麻，搅拌均匀；

6

加上葱花香菜等，稍微再拌一下即可。

财运亨通元宝饺

/ 主材 /

面粉500克，南瓜150克，鸡胸肉548克

/ 辅料 /

平菇568克，香葱8根，生姜大块

/ 调料 /

盐2茶匙，生抽4茶匙，金龙鱼芝麻油适量

/ 步骤 /

1

准备好面粉和南瓜，冷冻鸡胸肉两盒；

2

准备好平菇、香葱、生姜，取200克白面和成白面团；

3

南瓜去皮、洗净、切片，入微波炉叮4分钟至熟；

4

叮熟的南瓜压成泥，与300克面粉和好；

5

和好的白面团和南瓜面团盖上保鲜膜静置20分钟；

6

鸡肉解冻，剁成茸，平菇洗净剁碎，挤净水分备用；

7

姜葱洗净剁细末，平菇、鸡茸、姜、葱装入大碗，加入盐、生抽、金龙鱼芝麻油，拌合成饺子馅料；

8

面团揉匀、下剂、擀皮，包入饺子馅，饺子皮对捏成半月形；

9

将饺子俩角对捏，成元宝状，锅中水烧开，下入饺子，煮熟。

/ 小贴士 /

加入芝麻油，锁住水分和味道，让馅料吃起来更加润滑，也更香。500g荤馅建议调配金龙鱼芝麻油四小勺（约15g），这样的肉馅想不鲜都难！不能加的太多，否则会盖住饺子馅儿本身的味道。也不能太少，否则馅料油润不足，入口会有柴的感觉。

大吉大利美味烧鸡

/ 主材 /

鸡1000克

/ 调料 /

葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，香叶适量

金龙鱼芝麻油适量，料酒适量，老抽适量

生抽适量，大料5瓣，花椒一小勺

干辣椒10-20个，冰糖适量

/ 步骤 /

1

土鸡剁块，冷水入锅煮出血沫，温水冲洗干净；

2

用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉，用手不断抓捏一会儿，然后静置腌制两小时；

3

煸香葱姜蒜，放入鸡块翻炒，加八角、香叶、干辣椒、几粒花椒炒出香味。沿锅边烹入料酒。

4

加老抽炒上色，滴几滴生抽，倒入足量的开水，放几粒冰糖；

5

汤汁快收干加适量盐调味，汤汁黏稠关火。

五福临门鲜炒肉片

/ 主材 /

三层肉或枚肉一块， 切薄片

（或鸡全腿一个切小块）

/ 调料 /

姜一块，黄酒/糯米酒1～2汤匙

酱油2汤匙，糖1/4茶匙

金龙鱼芝麻油2汤匙

/ 步骤 /

1

先把锅烧热， 下入金龙鱼芝麻油中火煎香姜丝；

2

下入猪肉片/鸡腿块，大火翻炒，直至把肉块炒至干水；

3

下入酱油翻炒一会后，再下酒炝锅；

4

下入一至两杯水煮开，并下入1/4茶匙的糖提鲜；

5

大火煮滚一会，等汤汁稍微收干了，熄火，再拌入一些金龙鱼芝麻油，装盘即可。

年年有余清蒸鱼

/ 主材 /

鲜活石斑鱼1条（约重700克）

/ 调料 /

葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，金龙鱼芝麻油50毫升

/ 步骤 /

1

将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；

2

在鱼身开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；

3

用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用10克油芝麻油淋在鱼身上，放入蒸笼；

4

余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上金龙鱼芝麻油和豉油皇汁即可上席。

大展宏图滋补鸡汤

/ 主材 /

2斤鸡腿，3匙金龙鱼芝麻油，100克姜

1瓶米酒，20克冰糖，4杯水，1匙盐，1段葱

/ 步骤 /

1

姜带皮切成厚片，煎姜，将锅烧热加入金龙鱼芝麻油，放入姜片，煎2分钟；

2

煎鸡腿，将鸡腿加入锅中，煎至表面金黄，再倒入白酒、糖和水；

3

煨汤，小火煨汤，不用沸腾，小火慢慢煮，鸡肉更入味，口感也更好；

4

装盘，鸡腿肉炖烂后就可以出锅了，撒上葱段即可。

春回大地翡翠笋

/ 主材 /

芦笋400克

/ 调料 /

盐5克，鸡精2克

金龙鱼芝麻油5毫升

/ 步骤 /

1

将芦笋清洗干净，用刀斜着切成小段；

2

锅中加入水，烧开，将切好的芦笋焯水，捞出用凉水冲凉，捞出控水；

3

控干水的芦笋段加入盐、鸡精、金龙鱼芝麻油拌均，装盘即可。

红红火火干锅鸡

/ 主材 /

干[鲜]茶树菇200克，鸡翅中10个

小洋葱1个，尖椒2个，青蒜2根

/ 调料 /

姜片5克，干辣椒50克，豆瓣酱30克

金龙鱼芝麻油10毫升，盐5克

白胡椒粉5克，白糖3克，鸡粉5克

料酒10毫升，色拉油500毫升

金龙鱼花椒油50毫升，老抽15毫升

大蒜5瓣

/ 步骤 /

1

干茶树菇用温水泡发，切段。如果是鲜茶树菇则直接切段，待用。洋葱切丝，尖椒切成条状，青蒜切段，备用；

2

鸡翅中用刀剞两刀，用盐、料酒、胡椒粉腌制待用。锅中放色拉油烧至五成热时下锅炸至金黄色，在鸡翅出锅前，将茶树菇倒入，略炸，之后倒出沥油即可；

3

锅留底油放入洋葱丝、尖椒条、青蒜段，稍微翻炒一下盛出备用；

4

锅中倒入金龙鱼花椒油，大约六成热时放入大蒜、姜片、干辣椒、茶树菇段、鸡翅，略微翻炒后加入豆瓣酱、老抽，继续用小火翻炒15分钟，之后加一点糖，再放入炒好的洋葱丝、尖椒条、青蒜段稍炒一下加点鸡粉，淋入金龙鱼芝麻油拌匀即可。

团团圆圆剁椒皮蛋

/ 主材 /

皮蛋4个

/ 调料 /

剁椒适量，芝麻适量，蒜适量

醋适量，生抽适量，葱适量

金龙鱼花椒油适量，糖适量

鸡精适量

/ 步骤 /

1

准备材料，皮蛋剥去壳洗净；

2

将皮蛋放在手心，用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣，或者刀沾水切开；

3

切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，醋、头抽、金龙鱼花椒油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。

锦上添花葱爆牛肉

/ 主材 /

牛臀肉1块，香菜1把，大葱1段，生姜2片

/ 调料 /

盐1/3茶匙，味精1/3茶匙

白糖1/3茶匙，白胡椒粉1/3茶匙

老抽1汤匙，米酒1汤匙

淀粉1汤匙，金龙鱼芝麻油1汤匙

香醋1/2汤匙

/ 步骤 /

1

牛肉竖着切成薄片，即刀垂直于肉的纹理把肉块切成横截面；

2

把葱切成丝、姜片切成丝、香菜切成四段；

3

把除香醋以外的所有调料倒入牛肉片中、再加上几条姜丝，用手抓拌均匀腌制15分钟；

4

炒锅内倒油烧热，放入姜丝爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散；

5

当牛肉变色后，加入香醋快速炒匀后熄火然后放入香菜和葱丝，利用余热把香菜和葱丝炒软即可。

/ 小贴士 /

1.买肉的时候最好选用不含筋的牛臀肉，而垂直于牛肉纹理切出来的肉片吃起来会比较嫩滑；

2.这道菜需大火爆炒，并且炒制的时间不宜过长，全部变色脱生后即可熄火，久了牛肉就变色很棉，口感就不好了；

3.利用余热炒软的香草可最大程度地保留清香，又可使菜色看起来更鲜亮。

收好这份年夜饭清单

在春节期间大显身手吧

祝您新春快乐，阖家团圆！

学会这一招，你做的京酱肉丝超下饭，全家人都爱吃！

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