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过年能露一手的拿手菜，值得一学！

时间：2018-02-12 07:03:42 来源：舌尖上的美味作者：洗净点击：

每逢过年，居家团聚的时刻，总是等着吃也不好意思吧，毕竟老大不小了，该有能拿出手的菜了，以下推荐几款，总有一款适合你！

一、银芽牛肉丝

​主料： 绿豆芽 250 克，熟牛肉 200 克

配料： 香葱 2 根，青红辣椒 50 克，酱油，白糖，精盐，味精，香油各适量

制法：1. 将熟牛肉切成丝，绿豆芽去头，根洗净，下入沸水锅中焘熟，捞入凉开水中过凉，捞出，沥净水分。

2.香葱，青红辣椒，分别洗净，切成丝。

3.绿豆芽，牛肉丝，青红辣椒丝，一起盛入大碗中，加入酱油，白糖，精盐味精，香油调味到均匀即可。

特点： 咸香清脆，微辣，口味别致，具有浓郁的江苏家常风味。

功效： 此菜富含蛋白质，维生素及粗纤维素类营养物质，可健脾开胃，滋阴壮阳，益气养血。

二、青椒皮蛋

​ 材料：皮蛋4只，青椒150克。

调味：酱油2茶匙，香油适量。

做法： 1、将皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。将青椒（选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒）用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。

2、将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成对小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将味精、香油酱油调匀，淋在皮蛋上即可。

三、海蜇皮拌鸭条

​ 材料 ： 香瓜1个， 海蜇皮2张 ，大蒜10克， 姜30克， 烧鸭肉80克， 红辣椒、葱各1根 ，芝麻1大匙

调味料 ： A料：醋、糖、香油各1大匙 淡色酱油、烧鸭汁各2大匙 盐1/2大匙 ，B料：米酒1大匙 。

作法 ： 1.烧鸭肉去骨；香瓜洗净，去皮及去籽；红辣椒洗净，去蒂及籽，均切丝；葱洗净，切段；姜去皮，一半切丝，其余切片备用。

2.大蒜去皮，切末；芝麻放入热油锅中炒香，盛出，加入A料及蒜末拌匀，做成调料备用。

3.海蜇皮泡软、洗净，切粗丝，放入开水中加葱段、姜片及B料煮熟，捞出，立即浸入冰开水中待凉，盛入盘中，加入香瓜、鸭肉、红辣椒及姜丝，淋上调料即可端出。

四、红油耳片

​原料: 猪耳、红油辣椒，葱白、盐、味精、白糖、香油。

做法: 1、取新鲜、体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮至刚熟，取出，用一重物压平猪耳，自然晾凉；

2、凉透的猪耳切成薄片，碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁；

3、将耳片与调好的味汁，葱丝拌匀，装盘即成。

特色: 川菜，香辣微甜，质地脆嫩。

五、金针拌百合

材料： 百合1粒、鲜金针4两（2人份），橄榄油1小匙、盐1小匙

做法： 1．百合剥瓣去粗部，金针洗净去粗头部。

2．煮4碗水，水开后，先入金针汆烫后涝起；再将百合朵烫至呈透明色捞起。

3．将汆烫过后的金针、百合加橄榄油、盐和匀。

功效：金针又称为“忘忧花”，可润肺宁心、治精神恍惚、及养脏腑益神智。

六、雪耳冰南瓜

做法： 将南瓜挖成球，用冰糖、蜂蜜、银耳上笼蒸透，置冰柜冷藏20分钟，即可食用。

南瓜营养丰富，而且冰镇后味道也是美的不可言喻。冰冰凉凉，甜甜爽爽，不可不尝。

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