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糖醋菜的做法大全，喜欢的快来收藏！

时间：2018-02-11 19:44:49 来源：健康美食作者：糖醋点击：

糖醋菜，口感酸酸甜甜，想起来就让人流口水，是很多人的最爱。所以博琳凯小编特意搜集了糖醋系列的菜式，供大家参考学习。

糖醋秘制比例：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水~

【糖醋排骨 】

食材：

500g猪排骨、油、盐、葱末、姜末、酱油、白糖、醋、料酒、番茄酱、香油

做 法：

1) 将排骨洗净剁成3厘米长段，然后放入锅煮至八成熟，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

2) 锅中放油烧至六成热，下排骨炸 至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。

3)炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱，加入调好的糖醋汁，倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

【糖醋肉段】

食材：

300g里脊肉、油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、葱、姜、1个蛋清、1大勺淀粉

做 法：

1)里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段，肉段放入碗中，加1小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉，打入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。

2)锅中放油，油六成热，将肉段下锅，中小火炸熟，捞出沥干油。

3)葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、 4小勺糖、1大勺水搅拌均匀。

4）锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，然后将调好的糖醋汁倒入，小火熬至起泡，将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可。

【糖醋鲤鱼】

食材：

750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油

做 法：

1)将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净，将鱼身两面切成月牙形花刀，将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉；葱姜蒜切成丝备用。

2)锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅，炸至金黄色，捞在鱼盘里。

3)炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜，加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身 上即成。

【糖醋带鱼 】

食材：

500g带鱼、葱、姜、蒜、1汤匙红剁椒、料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水、面粉、盐

做 法：

1)把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟；准备适量的姜片、葱、大蒜，调配一碗糖醋汁备用。

2)将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。

3)用余油炒香红剁椒，再加入葱姜蒜煎出香味，加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水，开后小火炖10分钟，然后大火收浓汤汁即可

【糖醋萝卜 】

食材：

500g白萝卜、白糖、醋、姜、红椒、盐

做法：

1)白萝卜洗净去皮切薄片、姜切片、红椒切丝

2)把白萝卜片用适量盐腌十分钟，用凉开水将盐水洗去，控水调入适量醋，在萝卜片上均匀的铺上白糖，将姜片、红椒丝铺在上面，入冰箱冰镇一晚即可。

【糖醋炒海虾 】

食材：

600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉

做法：

1)虾洗净控干水分，挑去虾线，葱姜蒜分别切片

2)起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香，放入海虾，加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟，再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

【糖醋腊八蒜】

食材：

200g蒜瓣、100g红糖、4勺米醋、2勺生抽

做法：

大蒜剥去外皮，生抽倒在碗中，加入米醋，加入红糖，搅匀，加入蒜瓣，装入玻璃瓶子，密闭保存在低温处。泡大概七八天就可以吃了。

教你自制酒酿！做法超简单，留着过年喝，清甜爽口还能解腻

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