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妈妈早餐准备十分钟，宝宝吃完精神一上午！感觉学学吧

时间：2018-02-11 19:24:44 来源：健康美食作者：鸡蛋点击：

作为一名吃货，每天督促我早起的不是梦想，而是老早盘算好的早餐。

这些快手、简单、又营养、颜值又高的早餐，就用这常见又有营养的食材——鸡蛋，不需几分钟就可以上桌，吃饱后又可以继续睡个回笼觉哦。

简 易 鸡 蛋 卷

【配料】

鸡蛋3个、牛奶2汤匙、糖1汤匙、盐适量、食用油少许

【做法】

1.鸡蛋磕入碗中搅打均匀，放入两汤匙牛奶，一汤匙糖，适量盐，搅打均匀。

2.不粘锅内刷一层薄薄的食用油，倒入蛋液晃动锅子使鸡蛋液摊开。

3.改小火从一边慢慢卷起蛋皮，完全卷起后再两面煎一小会关火即可。

4.切块装盘食用。

菜谱小贴士: 这款鸡蛋卷属于甜口的，不喜欢可以少加或不加糖，毕竟众口难调，根据自己的口味来就好。

鸡蛋煎饼

【配料】

鸡蛋3个、火腿肠1根、香葱2根、面粉少许

生粉（淀粉）一小勺、盐少许、清水适量

【做法】

1.面粉倒入大点的碗里，加一小勺生粉（淀粉），少许盐。面粉大概盛饭的碗半碗不到的样子。

2.边加清水边不停搅拌，直至调成稀的面糊，舀起的面糊会迅速滴落即可。不要调太稠了，摊的时候会流动不开，如果调好的面糊有很多颗粒，可以用漏网过筛一遍！

3.火腿肠切小丁，葱切花。

4.不粘平底锅不加热也不倒油，舀一勺面糊倒入后晃动锅使之均匀铺开，撒上火腿丁和葱花，开大火加热至透明的面糊变白，转小火，磕入一个鸡蛋，用勺子把蛋黄戳破，再用勺背迅速擀开铺匀。

5.蛋液差不多半凝固的时候从揭起饼皮，用舀饭的勺子或炒菜的铲子推动卷起来。,再中小火煎至喜欢程度的金黄即可。剩下的面糊也重复操作完成！

6.出锅。

菜谱小贴士:

1.面糊里加生粉是为了让煎好的饼皮半透明更加Q

弹。

2.调的面糊一定要稀点可流动，才好摊。

3.火腿丁和葱花可以直接加入到面糊里搅匀后再煎，但是这样得到的饼皮没有后放的好看。

4.面糊铺好后就撒火腿和葱花，这样才能融入到面糊里成一体。再开大火煎。

5.锅最好用不粘平底锅！面饼一定要煎熟了才好揭开，否则会和锅粘连揭不下来导致碎掉。

6.蛋液半凝固的时候就卷起来，这样才不会散开，这点和做厚蛋烧差不多

马铃薯火腿蛋

·· 用 料 ··

马铃薯（土豆） 1个

火腿片 2片 鸡蛋 1个

各种自己喜爱的调料

·· 做 法 ··

1 |马铃薯去皮后，切成细丝备用。

2 |火腿片切成丝备用。

3 |将马铃薯丝和火腿丝稍拌匀。

4 |平底锅里倒入少许油，将马铃薯丝和火腿丝倒入锅中翻炒。

5 |炒香变软后，打入鸡蛋，小火煎4-5分钟。

6 |煎至金黄后，关火，盖上盖子焖一分钟。在表面撒上混合胡椒碎等自己喜爱的调料，趁热享用。

··小 贴 士··

一定不能求急开大火，否则容易糊，用小火煎。

番茄鸡蛋杯

Photo by 蜂香薄荷

·· 用 料 ··

番茄 1个 鸡蛋 1个

青豆 玉米 黑胡椒

芝士 切达芝士or马苏里拉都可以

·· 做 法 ··

1 |番茄切去顶部，挖空，包锡纸，芝士切碎

2 |打进一个鸡蛋，撒上青豆玉米，芝士，黑胡椒

3 |180° 中上层 15~20分钟即可。不需要盖番茄的盖子，喜欢香肠或者其他材料也可以放 ~ 完全随心（番茄和鸡蛋真心超级搭 ！！）

披萨蛋

Photo by majusaka彗

·· 用 料 ··

鸡蛋 2只 培根 1条

红辣椒 1/2小只 青辣椒 1/2小只

洋葱 1/4只 面粉 盐 早餐芝士 1片

·· 做 法 ··

1 |青椒，红椒，洋葱和培根切丝备用

2 |2只打成蛋液，加入少许盐

3 |打好的蛋液里加入面粉，搅拌成没有颗粒的蛋糊。

4 |热锅，小火往锅里刷薄薄一层油。然后小火倒入蛋液。

5 |大约40S后关火，轻轻的均匀铺上培根丝。

6 |然后依次铺上青椒丝、红椒丝和洋葱。最后均匀撒上芝士。

7 |盖上盖子小火闷2-3分钟。

8 |打开锅盖，芝士融化，轻轻晃动锅子蛋饼会自动脱离。盛起享用哟

··小 贴 士··

1 |打蛋液的时候可以加入稍许的黄酒解除蛋的腥味。

2 |锅盖最好用透明的，焖的过程中有时蛋会胀起，注意调整时间。

3 |家里的早餐芝士用完了所以改用了马苏里拉芝士，喜欢拉丝感的朋友可以用马苏里拉的芝士。

五分钟鸡蛋豆腐羹

Photo by 大星大米随便你

·· 用 料 ··

内酯豆腐 半块200g

鸡蛋 2只 西兰花（熟）

生抽 白胡椒

·· 做 法 ··

1 | 把豆腐切成薄片，铺在碗底（当然平时不用摆盘的话直接拿勺子挖盒里的豆腐就好了）

2 | 倒入两只打散的鸡蛋

3 | 放一小勺白胡椒、 2—3大勺生抽，均匀撒在表面，最后放熟的西兰花（西兰花要焯熟再放，可以前一晚焯好冷藏保存，也可以早上现煮，西兰花在开水里过一下断生就可以了）

4 | 盖保鲜膜中高火微波3—4分钟左右，至鸡蛋全熟

··小 贴 士··

1 |不要放生的西兰花

2 | 想要营养更多可以加胡萝卜碎玉米粒

鸡蛋米饼

Photo by 米嗷嗷

·· 用 料 ··

洋葱 半个 胡萝卜 半个

鸡蛋 2个 米饭 小半碗

·· 做 法 ··

1 | 胡萝卜、洋葱切小丁，和米饭一同放入碗中

2 | 倒入鸡蛋液，加入适量盐和胡椒粉，搅拌成糊

3 | 平底锅倒入少许油，用勺子挖等量的几份入锅，稍压平成圆形，小火慢煎，一面成型后翻面，两面煎熟即可。

4 | 摆盘，配上色拉酱

··小 贴 士··

1 |如果加入面粉可更好成型

2 | 使用模具可使饼有更好看的形状

北非蛋

Photo by _欢某某

·· 用 料 ··

青椒 1个 红椒 1个 辣椒 可选1/2个

西红柿 1个 大蒜 3瓣 洋葱 1/4个（大的）

鸡蛋 3个 肉末 100g 香菜 葱

盐 黑胡椒 甜椒粉

以上材料适合8寸煎锅

·· 做 法 ··

1 |青椒、甜椒、辣椒、番茄都切成小块，蒜切片，洋葱切丁

2 |锅中入油，加入洋葱丁炒香，倒入肉末炒制变色断生，盛出备用

3 |重新在锅中入油，加入青椒红椒辣椒炒至变软，加入蒜片和2中的肉末

4 |倒入番茄丁继续翻炒至番茄出汁，加入盐、黑胡椒、红椒粉调味。

5 |在锅中挖出3个圈，打入鸡蛋。开小火盖盖子煎4-5分钟

6 |出炉撒上葱和香菜

··小 贴 士··

煎鸡蛋的时候根据自己喜好，如果喜欢吃半熟的4分钟就可以了

番茄焗蛋

Photo by 吃货喵330

·· 用 料 ··

红洋葱（小） 半个 鸡蛋 2个

樱桃番茄（或圣女果） 6-10个

番茄酱 1tbsp 小葱 1把 大蒜 1瓣

黑胡椒碎 1小撮 盐 油 1tsp

水 50ml 马苏里拉芝士碎 1小把

欧芹（装饰用，可选）

以上材料为1-2人份

·· 做 法 ··

1 |红洋葱去皮切碎备用。蒜切蒜末。樱桃番茄洗净竖切两半。小葱切碎备用。

2 |不粘平底锅中注入油，中火加热，放入洋葱碎、蒜末和葱碎，煸炒至洋葱透明，然后加入番茄酱和水，调大火力加盖煮至汤汁略粘稠。

3 |放入小番茄、盐和黑胡椒碎，略微搅拌。

4 |稍微拨开两个洞，磕入鸡蛋。

5 |加盖中小火焖煮至鸡蛋定型，撒上马苏里拉芝士碎焖至融化，关火，撒上欧芹碎即可。

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