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爆炒肥牛：简单易做却备受称赞的年夜菜

时间：2018-02-11 18:24:58 来源：鱼小胃作者：肥牛点击：

现在做年夜菜，已经不像物质匮乏的时候，总是追求大鱼大肉，觉得那样才显得富足有分量。现在再端上整盆的炖排骨烧猪蹄上桌，再整盆端下桌的几率是比较大的，反而那些清淡鲜美的菜更受欢迎。所以我现在准备年夜菜时，也都是尽量荤素搭配，纯粹的大肉菜一般只有一个，最多2个，而且一定要做得香而不腻，否则真是没人肯吃的。

相比起大块的肉肉，牛羊肉片是我特别爱囤的食材。无论任何时候，想吃肉了，搭配一点洋葱青椒之类的蔬菜随便一炒，十分钟一盘菜就上了桌，而且有荤有素滋味足，任谁吃了都夸一声好。这样简单快手却能赢得称赞的菜，是煮妇们最喜欢的,也是年夜饭餐桌上特别受欢迎的。

我买了一盒肥牛卷，肉片薄薄的，卷得细长漂亮，焯烫之后和洋葱香菜爆炒，出锅前撒上孜然粉，满满一大盘子，瞬间就可以被抢光。

爆炒肥牛

主料：肥牛片250g，洋葱100g

辅料：香菜50g

调料：盐1小勺，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，孜然粉适量

制作方法：

1.肥牛卷备用

2.烧一锅开水，将肥牛卷放入，烫至变色立刻捞出

3.烫好的肥牛沥干水分备用

4.洋葱去皮洗净切片

5.香菜洗净切段

6.锅内放油否，放入洋葱炒熟

7.放入肥牛卷

8.放入香菜

9.放入所有调料，快速翻炒均匀出锅

小叮咛：

1.烫肥牛时千万不要太长时间，变色就捞出，因为后面还要翻炒受热，如果火候过了，肉质变老，口感就不好了。

2.全程大火爆炒，洋葱炒熟之后，把肥牛卷、香菜、调味料一起放入，爆炒出锅，避免肥牛卷受热过度口感变老。

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