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这搭配鲜上加鲜，简单又快手，全家人都爱

时间：2018-02-11 12:44:59 来源：辽南蟹作者：口蘑点击：

姨妈在老家养的鸭子，送来一篮子鸭蛋，特别新鲜，直接炒了吃，比鸡蛋还要漂亮，味道也非常美。

蛋类和菌类是无敌搭配，营养丰富，味道鲜美，简单易做。搭配不同食材，炒蛋方法也各有不同，可以拌炒，可以各自单独炒，可以淋蛋炒，无论哪种炒法，都要注意火候，炒老了就不好吃了。

今天的鸭蛋搭配了口蘑，破例用了黑胡椒碎，味道相当好。注意要先把口蘑炒香。

材料：鸭蛋三个，口蘑几朵，小葱一把

调料：盐，色拉油，黑胡椒碎，白醋

做法：

口蘑切片。

鸭蛋打散，放一点水和白醋拌均匀。

小葱切碎。

口蘑煸香，用黑胡椒调味儿。

净锅后加油淋入蛋液。

马上将口蘑回锅，关火拌炒均匀。

放上小葱碎，放一点儿盐拌均匀就成了。

炒蛋类的菜，火候特别重要，看起来很简单，却要你下工夫联系才能真正掌握的，还有放盐，什么时间放，放多少也很重要，不要把盐拌在蛋液中，会让蛋炒出来很死不好吃， 蛋类本身含盐量比较高，炒好后一点点儿盐就可以起到调味作用。

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