当前位置：首页 > 生活 > 食谱

昌平春节美食大搜罗，你都吃过吗？

时间：2018-02-10 00:24:44 来源：咱昌平的事儿作者：带鱼点击：

还有6天就到除夕了

作为一个没钱没闲的小编

停下敲键盘的手指

仔细的思考了一个问题

我真的还期待过年吗？

好像并不怎么期待....

放烟花？禁放了。

打麻将？不会玩。

约人出去玩？都没空。

看春晚？算了不能提....

明明这么长的一个假期

就没有一点有年味的吗？

对了，年夜饭！

爸妈还在家中等我回去吃饭。

为了这一餐

他们可能会忙活一整天

规模堪比满汉全席

我怎么舍得不去吃

小编的父母都是昌平人

所以每年过节家中吃到的美食

也都很具有昌平特色

让我给您介绍一下

如有遗漏欢迎小伙伴们留言补充

糕点类

萨琪玛

萨琪玛在满语里是蜜甜之意。貌似油炸的面条，被蜜包裹着，色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

桃酥

桃酥是“核桃酥”的简称，核桃和枣为原料制成，营养价值非常高。其质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。

槽子糕

昌平人口中的“油糕”，也叫“槽子糕”。用鲜鸡蛋加适量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。小圆饼状，顶部棕红，底部微黄，入口松软清香。

绿豆糕

绿豆糕，制作时不加任何油脂，入口松软，无油润感，松软绵润、富有弹性，豆香浓郁。

主食类

馒头

味道可口松软，营养丰富的大白馒头，也是平时餐桌上必不可少的主食之一。虽然看似平淡无奇，但是在冬天便于储藏，便于加热的特点，使馒头成为过年主食中的常备力量。

饺子

“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”——咱昌平人逢年过节最爱的吃食非它莫属。饺子的乐趣不仅仅在于吃，其略显复杂繁琐的加工过程，更能在新春佳节聚起一家人共同作业，享受平日里难得的团圆气氛。

菜合子

菜盒子的内在类似于饺子：可以放入不同种类蔬菜作为馅料。然而，外形和制作方法的不同，却使其成为区别于饺子的另一种存在。

面条

长面，也叫长寿面，春节期间吃碗长寿面，寓意“年年长久”，预祝着寿长百年，昌平不少老年人还保持着这样的传统习惯。

烙饼卷鸡蛋

口感既软嫩又香酥的烙饼，即使白嘴儿吃就已经香气满溢；加之再卷上外焦里嫩的摊鸡蛋，真是啥菜都不需要了。

元宵

正月十五元宵节是中国的传统节日，北方吃元宵，南方吃汤圆，这是两种做法和口感都不同的食品。不过随着时代的发展，汤圆以其细腻爽滑，也渐渐成为昌平人饭桌上的主流。

荤菜类

米粉肉

米粉肉的制作比较耗费时间，也是过年餐桌上不可缺少的一道大菜。肉的部分有肥有瘦，红白相间、米的部分糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富。

蒸松肉

松肉是京郊八大碗中的头菜。将五花肉切条，腌制挂糊后油炸，而这款松肉则是取猪皮刮平，然后甩上打好的肉馅，重新抹平成肉块，油炸定型、蒸至成熟、切片码碗、浇汁蒸软。成菜咸香浓郁、入口酥松、毫不油腻。

焖酥鱼

焖酥鱼使用的鱼一般是用鲫鱼，在昌平又称“鲫瓜子”。因为这种鱼刺较小又多，所以采取焖制的方法使用就方便了不少。连刺带骨头一起入嘴，鱼肉伴着浓浓的以醋为首的混合香气在口腔之间穿梭，酥的恨不得用舌头一抿便碎成肉渣。

垮炖鲤鱼

一条条大大的鲤鱼是昌平人过年时餐桌必不可少的一道菜。“年年有余”和“鲤鱼跳龙门”的双重寓意决定着它的重要地位。咱们常用的垮炖做法，可以保证鱼肉鲜嫩不碎，鱼汤香气扑鼻。小的时候，恨不得往米饭里放点汤，一拌就能吃下一碗饭。

炖带鱼

昌平人喜欢吃正宗的国产舟山带鱼，这种带鱼虽然不宽，但肉嫩，瓷实、有咬劲。带鱼的吃法很多，家里最常吃的还是炖带鱼。谁家炖带鱼了可瞒不过邻居，因为满楼道都是炖带鱼的香味儿。

灌肠

昌平的地方肠是一道美食，用切碎的肉丁、炒熟的面粉、肠油和葱花、盐、花椒面、姜面等调料拌和后，装入洗净的肠子，煮或蒸熟后氽食、煎食的一种食物。

肉皮冻

在低温环境下，将肉和肉汤凝固如同果冻。不但韧性好，色、香、味、口感俱佳。放入口中咀嚼，回味无穷。

油炸类

炸素丸子

在朋友圈里看到一句话：炸素丸子，就是童年冬日里进门不洗手先吃仨的热闹神话。香葱和胡萝卜的甜香味道，经过油炸之后形成酥脆可口的金黄色小球，一口一个，根本停不下来。

炸排叉儿

作为小时候只有逢年过节，家里才会加工制作的油炸食品，其味道本身除了些许咸香之外并无太多奇特之处，但是咔嚓咔嚓的嚼起来，还是欲罢不能。

炸馓子

几乎可以和炸排叉儿并成为新春佳节的“油炸二兄弟”。不过由于其外形过于修长，咀嚼起来过于酥脆，常常导致渣子飞的到处都是。

炸虾片

五颜六色的硬质薄片，看起来像塑料一样；放进滚热的油锅当中,一瞬间就沸腾了起来。想必昌平人小时候，没有谁不爱吃这包含着鲜虾味道、又香又脆的油炸片片吧？

炸豆腐

炸豆腐的用途多种多样，既可以炒菜时放进去作为辅料，也可以和白菜一起熬制。不过嘴馋的小朋友，也会趁它稍微冷却便放入口中大嚼特嚼起来。

炸松肉

炸松肉是由牛肉馅、豆腐、胡萝卜、油豆皮炸制而成。外表金黄的松肉，看上去诱人，闻起来馋人，吃到嘴里更是香香脆脆，停不了口。

其实，过年嘛

也没有想象中那么让人无味

最重要的是

一家人团团圆圆在一起

这才是过年的真正意义

文章来源：昌广传媒

不要小看素菜之：蒜爆杏鲍菇

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章