时间：2018-02-08 12:45:24 来源：美食圈作者：首页点击：
家常红烧带鱼
主料：带鱼400g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、老抽适量、酱油适量、白糖适量、香油适量
做法：
1.带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）
2.葱姜蒜八角准备好。
3.起油锅
4.放入八角爆香紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。
5.把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。）
8.待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）
9.盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁.
10.出锅前淋入少许香油即可。
红烧排骨
主料：排骨800g、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙
做法：
1.原料图。
2.配料图。
3.配料图。
5.放入排骨大火煮开。
6.排骨捞出洗净沥干水备用。
7.锅里放油，小火炒葱姜八角。
9.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。
10.兑水淹没排骨，大火烧开。
11.转小火炖30-50分钟。调入盐。
12.大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。
13.成品图。
2. 现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。
3.兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。
4. 如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色，不建议吃炒糖色的红烧菜，严重不健康。
5. 关于盐的问题，调入盐凡是在收汁前，都必须要淡一点，因为汁干的话会咸。
红烧土豆
主料：土豆560g、八角2g、花椒3g、大蒜10g、姜10g、冰糖15g、油适量、生抽2汤勺、老抽1汤勺、盐3g、鸡精4g、芝麻油适量、淀粉适量
做法：
1.把土豆洗净去皮
2.把土豆一份两半，姜蒜切片
3.这个是准备的材料
5.接着加入土豆大火翻炒
6.加生抽
7.加盐和老抽上色
8.搅拌入味后加一碗水烧开
9.加冰糖融化入味盖上盖子大火收汁
11.这个是用淀粉调的水
12.加入薄芡烧开即可撒上鸡精提鲜味
14.出锅撒上葱段色泽亮丽的红烧土豆就可以享用了，一口一个绵软可口好吃极了有当菜来有当饭
红烧鸡翅根
主料：鸡翅根750g、小米椒3个、盐1勺、五香粉半勺、姜粉半勺、鸡粉半勺、玉米油25g、老抽适量
做法：
2.焯好以后，用凉水洗两遍，捞出备用。
4.炒一会加五香粉，姜粉，老抽。
6.大火烧开转小火炖15分钟
7.还剩一点汤汁开大火收汁，放一点鸡粉。
8.等汤汁完全收干就可以了
9.盛盘开吃
红烧鲤鱼
主料：鲤鱼1000g、香菜1颗、小米椒4个、葱1段、盐1勺、姜粉半勺、大料1瓣、五香粉半勺、冰糖4颗、醋2勺、料酒2勺、鸡粉1勺、老抽适量
做法：
3.锅中加入玉米油，油烧开放小米椒，葱花，大料爆香，放入鲤鱼。
4.煎一下放入适量的清水，加姜粉，五香粉，冰糖，醋料酒，盐，老抽，盖上锅盖炖二十分钟。
7.汤汁剩下一半的时候，开大火收汁。
8.等汤汁完全快要收干，剩下一点的时候，加一点鸡粉就可以了。
加入料酒可以去腥，放一点糖可以提鲜。
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