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比泡椒凤爪好吃 100 倍的鸡爪做法，8 步搞定！

时间：2018-02-04 10:45:47 来源：豆果美食作者：鸡爪点击：

甜味小零食吃多了，周末咱们换个口味，来点咸味零食吧～比如这款香辣烧鸡爪，色泽红亮，香辣入味的鸡爪，煮到轻轻一咬就脱骨，满口香浓，别提多爽了！

不管作为下酒菜、凉菜还是追剧小零食都是极好的，8 步搞定，做起来也不难。快来跟小果儿学着做吧～

香辣烧鸡爪

▽

by 眉儿美食

· 主料 ·

鸡爪｜500 克

· 配料 ·

盐｜1 小勺

生抽｜1 汤匙

老抽｜1 汤匙

料酒｜2 汤匙

干红辣椒｜适量

小米椒｜适量

香菜｜少许

冰糖｜适量

八角｜1 个

姜｜几片

蒜｜2 瓣

白胡椒粉｜0.5 小勺

· 做法 ·

1. 鸡爪剪去趾甲，用刀从中间剁成两段，然后清洗干净。

2. 鸡爪凉水入锅，加入少许料酒焯水，水开后煮 1 分钟左右，控水捞出。

3. 炒锅烧热加入植物油，下入冰糖，小火煮至冰糖变红色并起泡泡。

4. 下入鸡爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。

5. 加入适量开水、少许料酒、1 个八角，大火煮开后中火煮约 15 分钟。

6. 然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。

7. 收至汤汁粘稠，鸡爪颜色变红亮关火。

8. 出锅后撒少许香菜或是小葱。

小贴士

1. 炒糖色用冰糖上色比白糖颜色更红亮好看。炒糖色的时候用筷子不时搅拌，不要炒过了，不然会变苦的。

2. 干红辣椒和小米椒可以只加入一种，不喜辣的可以减少用量。

3. 焯水时候冷水入锅，炖煮时候加入开水。

立春就该吃春饼啊！

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