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豆浆、杏仁露、椰奶、米汤，哪个最有营养？

时间：2018-02-03 10:44:19 来源：钟大厨在江湖作者：米汤点击：

牛奶被誉为“最接近于完美的食物”，它可以提供三大营养，脂肪、蛋白质和碳水化合物，其蛋白质的营养价值很高，且可以提供一些免疫活性物质，例如乳铁蛋白。

但牛奶是最常见的婴幼儿过敏原，也有相当一部分人对乳糖不耐受，同时受到素食主义的影响，近年来植物蛋白饮料市场风生水起。

在中国超市里比较常见的几种植物蛋白饮品包括豆奶、杏仁露、椰奶、核桃露，而在全球范围内，杏仁露、豆奶、米浆和椰奶是最常见的。

它们的营养到底如何，尤其是和牛奶相比如何呢？

最近，加拿大迈基尔大学的一项研究比较了几种常见植物蛋白饮品（未加糖的）和牛奶的营养。

研究人员的评语是，豆奶（豆浆）是营养最好的。

豆浆在中国人的食谱中已经存在了近两千年，其中含有的大豆异黄酮广为人知，甚至被认为是东方人健康的秘密，目前的膳食指南也推荐大家每天吃一点豆制品。

但它的缺点是有豆腥味，有的人不太习惯，另外如果加热不彻底，还存在皂甙、植物凝集素、胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子。

好在家用豆浆机早已解决了这些问题，很少出现食物中毒现象。

米浆、米汤因为有淡淡的甜味，因此口感最好，但营养也最匮乏。

过去有的孩子没有母乳吃，又买不起奶粉，只好用米汤喂养，但米汤里面主要是淀粉类碳水化合物，特别容易造成营养不良。

当然，有的人对大豆蛋白、杏仁蛋白过敏，这时可以把米汤作为一个植物蛋白选项吧。

椰奶和杏仁露的营养价值都比较有限，主要是蛋白质含量偏低。

尽管杏仁含有较多的对健康有益的单不饱和脂肪酸，但总体上和豆浆还是没法比。

椰奶中的脂肪主要是饱和脂肪，但过去有研究发现，这些饱和脂肪可以增加高密度脂蛋白胆固醇，因此对健康有一定益处。

随后，我到某网络购物平台，查看了一下国内市场上比较主流的几款植物蛋白饮料。

可以看到，豆奶的蛋白质含量确实更胜一筹，几乎和牛奶的蛋白含量相当。

但多数植物蛋白饮料都有添加糖，只有少数产品是无糖型（加木糖醇），因此它们和牛奶相比还有相当大的差距呢。

另一个比较有意思的点，美国的植物蛋白饮料常常做钙强化，这样就可以和牛奶的含钙量相媲美，而中国的产品却没有这样的设计。

此外，豆浆中含有不少维生素，而这是其他几种植物蛋白饮料相对缺乏的。

所以总体上，毫无疑问，豆浆是最好的植物蛋白饮料。

养肝小常识，为您和家人的健康看一看！

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