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丸子炸完皮特硬？告你4个技巧，炸出来金黄酥脆，一口一个不能停

时间：2018-01-30 17:04:15 来源：爱吃果果的小女孩作者：丸子点击：

冬天来了，最爱吃的就是油炸食品！尤其是喜欢炸素丸子。其实说到素丸子，绝对是小时候的回忆。

甜甜的胡萝卜配上绿色的香菜，必不可少的一勺五香粉，带来好吃的肉香。外面焦脆的素丸子，内心是柔软的，热乎乎的香喷喷的，一口一个不能停！

原料：胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝   调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜   

步骤：   

（1）葱姜切末备用

（2）香菜洗净后切碎备用。   

（3）胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用炸素丸子吃法照片(12张)。   

（4）粉丝泡开后也切碎备用。   

（5）将以上原料混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。不要太稀，也不要太稠。

（6）做一锅油，5成热后，将攥好的丸子下锅炸。   

（7）用铲子翻动，炸至金黄色出锅即可。

炸出金黄酥脆好吃的四个小技巧：

1、萝卜素丸子，突出的是萝卜清香的味道，里面无需放太多的调料，特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多，势必会“喧宾夺主”，影响本味。

2、萝卜丸子要想炸得好吃，最关键的一点是面不要放得太多，否则会成为面疙瘩，严重影响口感。如果萝卜水分太多就用手攥一攥，再少放点鸡蛋即可。

3、擦萝卜丝时，最后会剩下一点点擦不着，不要继续擦，否则会擦着手。剩下那一点可用刀切一切可。

4、一次可以多炸一点放在冰箱里冷冻，没时间做饭时，拿出来应急。可以做成一道汤菜，锅里放适量水烧开放入丸子，加点鸡精或不加，接着加入木耳、菠菜或其他之类的青菜烧开即，完美！

众多网友疑问：我炸的白萝卜素丸子怎么皮硬啊？好难嚼~

回答网友疑问：萝卜遇清淡的则会变硬，建议先放多些盐，待萝卜变软后加热，在和其他东西拌匀，这样既软和味道又好，盐已充分入味！

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