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AC指南丨牛排要吃几分熟？看完这一篇就全懂了

时间：2018-01-29 20:25:36 来源：Air-Cooking作者：牛排点击：

如何在1分钟内点一份牛排？

很简单，选一个你信任的餐厅（比如AC Life），然后向服务生说5个字——

西冷、五分熟。

搞定。

但是，生活总是很复杂，如果找不到AC Life，又是几个吃货凑一堆，那么问题来了——

A君油脂多、B君需要有嚼劲、C君不要带血的、而天气太冷你又不想出去、不如自己在家煎牛排，于是——怎么选原料？煎几分钟？ ……

作为新世纪的智慧吃货，怎么可以让一块肉的问题难倒，来，AC君给你科普！

最丨佳丨部丨位

Best Cuts

选择牛排的时候，有四个部位的牛肉是首选：Rib-eye 肉眼，Sirloin西冷，Tenderloin 里脊，T-bone T骨。家常选材的话，AC君更推荐肉眼和西冷两个部位：

牛丨排丨的丨熟丨度

Measure

最常见的分类是以下五个梯度，另外还有一种叫Blue，比一成熟还要生，基本上就是一份生肉了。

如丨何丨煎丨熟丨牛丨排

How to Cook

按照天朝人民的饮食习惯，大部分国人更偏好选择5分熟的牛排，口感刚好又不会生肉味道太重，但是碰到重口难调的时候，可以按喜好的熟度，根据以下两个标准来烹饪牛排：

1时间

根据煎烤时间可以控制肉的熟度。另外，牛排出锅后需要静置，用余热让牛肉继续变熟，静置时间为烹饪时间减少1-2分钟，比如烹饪时间7分钟，静置5-6分钟。

2 触感

拇指和食指捏在一起，拇指指腹的触感可以和肉的触感做对比，肉越硬就越熟。

△

好了，基本大法都差不多了，那么可以愉快的吃肉了！什么？你还没有买牛排呐？快来AC市集，安哥拉谷饲牛肉重装上阵，品质如一。

I'm into it！

别作！这七种食物千万不能隔夜吃

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