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【杂粮健康面包】| 试试看，这个配方好吃很多哦~

时间：2018-01-29 11:24:09 来源：文怡家常菜作者：面团点击：

原料：高筋面粉200克、杂粮混合粉50克、红糖30克、干酵母3克、盐4克、奶粉5克、水145克、黄油20克

辅料：葡萄干25克、核桃仁25克、糖渍橙皮丁15克

表面装饰谷粒：燕麦片50克、葵花籽30克、奇亚籽20克

杂粮混合粉：黑麦粉20克、玉米粉6克、葵花籽6克、燕麦片6克、白芝麻6克

1）将原料中除黄油外所有材料一同混合，搅拌成无干粉存在的基本面团，转移到案板上反复摔打，直到面团光滑有弹性，这时加入黄油，反复揉搓直至黄油完全消失，接着反复摔打面团到完全扩展状态。最后把辅料中的所有材料一同均匀揉进面团。

2）面团滚圆，放在一个大的容器中，密封好开始第一次发酵。当面团膨胀到原来的2倍大时，用手指蘸干粉在面团表面戳洞的方法来检查面团是否发好。

3）发好的面团平均分2份，折叠成棍形，密封好松弛15-20分钟；把松弛好的面团擀长，一端略宽；翻面粗糙面向上，从略窄的一端开始卷，卷成两端略小的筒形，捏紧封口线；最后在面团表面喷水，放在表面装饰谷粒中滚一下，粘上均匀的装饰谷粒。

4）将装饰好的面团摆在耐烤油布上，密封盖好开始最后发酵；当面团膨胀到原来的2倍大时，停止发酵。

5）提前以200℃预热烤箱，烤盘放中下层一同预热；发好的面团和油布一同滑入烤盘中。快速在烤箱内喷几次水雾，关上烤箱门，烤15分钟左右。

**杂粮混合粉就是把配方中的各种杂粮粉混合在一起，也可以换成其他杂粮粉。

**表面装饰谷粒在使用前最好用手按一下，让所有材料都能粘到面团上。

**糖渍橙皮丁网上可以买到，能给面包增加很特别的风味，但如果买不到，也可以不放。

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