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三十年来，吃过最好吃的鱼，简单又入味，根本停不下来

时间：2018-01-24 00:05:36 来源：香哈菜谱作者：鱼片点击：

今天推荐给大伙的是三十年来，哈妹吃过的鱼最好吃的做法，简单快手，香辣入味，根本就是吃到停不下来哦，家里人都喜欢这种吃法，再挑嘴的人也挑不出来毛病，喜欢吃鱼的这方法可一定尝试哦，保证你会爱上的。麻辣水煮鱼

配料:

黑鱼一条、千张两张、金针菇250克、香菜一根、葱一根、姜五片 、蒜四粒、花椒一小把、剁椒一勺、郫县豆瓣酱两勺、老干妈油辣椒两勺、辣椒粉一勺、干红椒十个、生抽两勺、老抽一勺、料酒两勺、生粉一勺、胡椒粉适量、芝麻油几滴、鸡精适量

烹饪步骤:

1.黑鱼洗净滴干水

2.千张，金针菇，香菜和葱洗净

3.鱼沿着中间那根大骨，对半剖开

4.再用力斜着切掉肚子上的刺和旁边的刺

5.然后切成薄片

6.把切好的鱼片放盘中，放入料酒，生抽，胡椒粉和生粉腌制十分钟(鱼头和鱼骨我另烧了)

7.千张切粗丝

8.姜切红，蒜切粒，葱切碎，香菜切段，备好花椒和干红椒并洗净

9.锅中烧水焯熟千张，捞岀

10.再放入金针菇焯熟

11.将焯熟的菜放入大点的碗中

12.锅中烧油，放入姜，红椒，花椒，和一半的蒜爆香

13.再放入老干妈油辣椒，豆瓣酱，和剁椒，炒岀红油

14.红油炒岀后放两小碗水，并放入盐，老抽，烧开

15.水烧开后，再烧五分钟，将干红椒的辣味煮岀来，然后倒入鱼片，煮熟，并调入鸡精和胡椒粉

16.将煮好的鱼片倒入大碗中

17.上面放上剩下的蒜，葱，和辣椒粉

18.锅中烧油

19.将烧热的油浇在辣椒粉上，滴上芝麻油，撒上香菜，即可开吃

菜谱小贴士:

底下的菜可随意添加，建议用黑鱼，黑鱼刺少，肉质细嫩，鱼片下锅后煮两分钟就足够了，鱼片易熟，煮老了就不好吃了，爆香香料和熬制红油的时候要小火熬制，火大了容易焦

深圳的重庆人都扎堆在这，只为吃上这家正宗的小面！

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