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普洱“吃情”丨@菌子控，冬天也有菌吃了！还上了“北上广”的餐桌……

时间：2018-01-15 22:26:28 来源：普洱日报作者：食用点击：

冬天很冷，

不是菌子生长的季节，

爱吃菌子的吃货们，

想吃菌子怎么办呢？

小编告诉你，

冬天吃菌子在宁洱真不是事！

小编真不骗你，

当然，

野生菌是不容易吃到的，

但还有人工菌啊。

生态：不施化肥农药

在宁洱哈尼族彝族自治县，那整现代农业蔬菜种植合作社就是四季都提供菌子的，种植基地主要集中在同心乡和德化镇，共计200多亩，分为大棚种植和露天种植两种。菌子的品种是从贵州等地引进，经过一番试验才“扎根”宁洱县，不施化肥农药，用的都是自制的生态有机肥，保障了菌子质量安全。

大球盖菇被誉为“素中之荤”。

品种主要是大球盖菇，这是我国近几年来刚刚兴起的一株食用菌新秀，色泽艳丽，食味清香，营养丰富，口感极好，被誉为“素中之荤”，无论是爆炒、煎炸还是煲汤、涮锅，都很受吃货们的青睐和喜爱。

安全：人工菌可放心食用

宁洱的大球盖菇端上了“北上广”人的餐桌。

合作社理事长王文慧告诉记者，因为食用野生菌中毒事件很多，很多群众对于吃菌子有顾虑，其实人工菌经过了驯化，完全可以放心食用。而吃野生菌之所以会中毒，原因主要有以下几个方面：一是菌子生长在矿物区，很可能是矿物质中毒；二是菌子，生长在树木旁边，有可能在给树木打农药的时候，已经沾上了农药，其实是农药中毒；三是个人的体质并不适合吃菌子；四是做菌子的时候，有可能生熟不分，没有完全做熟就开始食用；五是各种菌子掺杂在一起食用，发生反应导致中毒。而人工菌都避免了这些问题，因此可以放心食用。

而人工菌的普遍家常做法是煮着吃和炒着吃，煮的时候最好是和蛋鸡一起，味道更加鲜美。而炒着吃之前，将肥肉炸出油来，再一起炒，味道也会更加好。

可能有些小伙伴看到人工菌就没兴趣了，

这样想的小伙伴，

小编告诉你千万别有偏见，

不然你就错过美食了！

小编告诉你“一菌难求”呢！

合作社的菌子供不应求，

已经远销昆明、北京、上海、广州等地，

要想吃到如此鲜美的菌子，

只能来到现场就地食用了。

“就地食用”不是假话，

这些菌子真的可以生吃哦，

当然熟吃更鲜美！

小编不多说了，

要去找吃去！

（张国营 文/图）

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