时间：2017-12-13 12:03:28 来源：舌尖上的无锡作者：羊肉点击：
人生就完美了~
小编亲测7家各有特色的口碑好店，
五河新村这家藏书羊肉店来无锡也有三十多年了，起初是在吴桥经营了十多年，二十年前搬到了现在的五河新村巷子口。每年秋冬季营业（8月到来年4月）。其他时间，店面租给别人做其他生意。
店主是一对来自苏州藏书镇的老夫妻，并不知道什么大数据互联网营销。但凭着纯正的味道，兢兢业业地经营，这家店已然成为很多食客吃藏书羊肉的必选地。阿姨笑着说：“来我们这里吃的都是老客人了，很多年前在吴桥的老客人还有常来的。”
小本生意都是明码标价的，几年了价格一直是这样。都是按斤卖的，白切羊肉98元/斤。附近的居民都喜欢买一点白切羊肉带回家。
毕竟是做了三十多年羊肉生意，阿姨手起刀落十分娴熟。羊肉都是一整块卤的，所以是现切。要多少羊肉，切几刀，都了然于心。
店里的羊肉白菜粉丝砂锅，大锅30元，小锅20元。量很足，胃口不大的两个可以吃一份小锅，加两份米饭。
到底是正宗藏书人掌厨，卤出来的羊肉又嫩又香，丝毫不会有江南人不喜欢的膻味。羊血比起其他血类，少了气孔，口感更加嫩滑。本来是配菜的白菜粉丝，因为浸润了羊肉的鲜香，就着米饭吃两碗不是问题。当然这口汤就不用说了，香浓不膻，一锅下肚，暖和不少。
辣椒是羊肉汤的灵魂搭档，好的辣椒一定是自制的，微辣的口感是我能接受的，加点酱油堪称完美了。
大蒜炒羊肚，味道还可以，口味偏甜，是我喜欢的甜度。大蒜不是太嫩，羊肚虽然很有嚼劲，但还可以再软烂一点。
地址：五河一小区谢巷路巷子口
大院涮羊肉
冬天，涮羊肉肯定是聚餐最佳选择之一。心中好的涮羊肉，应该像老舍所写，能吃出想象，吃出诗意，涮一片蘸进麻酱溜入口，就是动植物合起来的天地精华。
而想在无锡吃到这种品质的羊肉，我绝对推荐你来大院。地道的老北京铜锅，清汤涮正宗的内蒙羊肉，还有羊肉串、内蒙的酸奶和奶茶，一顿涮羊肉吃完，甚是丰富。所以连小沈阳来无锡的时候也特地来到大院解馋~
大院的羊都是选用生长在四子王旗大草原的苏尼特黑头羊，肉质妥妥的，一点都不会膻，吃完总是念念不忘。完全没有冰渣，涮到最后都不会有血水，肉不会散不会柴。
有大理石花斑纹的羊上脑，肉质最为细嫩，铜锅里烫几秒钟变色全熟，轻轻掂两下把汤汁弹走，白嘴儿吃就满口清香。
还可以蘸一点大院特调的麻酱，比较稠，有腐乳、韭菜花等三十多种调料秘制而成，口味比北方的要稍微甜一点，更适合无锡人。
大院的羊肉大卷是点单爆品，每一片都很大，足够遮脸。市面的大都是“五斤卷”，大院是“十斤卷”的品质。
吃草长大的羊肉，不管涮多久，肉质都有点微红，铁元素含量丰富。
其他的沙葱羊肉和高钙肉都很推荐，沙葱羊肉是把草原上的韭菜花用技术压入羊肉的纹理中，保证没有一片切出来的羊肉上都有沙葱，涮过之后有沙葱的香味。高钙肉是有脆骨的，吃起来脆脆的。
涮完肉，之前的浮沫化解成了汤锅里的油花，此刻最适合涮蔬菜。大白菜、菠菜都很适宜。
一定要试试店里内蒙的土豆，和平时吃的土豆很不一样。来自中国马铃薯之都——乌兰察布市的土豆，切成片后就比平时买过的大很多，煮熟之后口感更绵。
除了优质的羊肉，大院家的自制奶茶和酸奶也是内蒙风味。自制奶茶装在很有民族特色的小壶里，别看壶不大其实很能装。奶茶都是每天现煮的，口味香浓醇正。酸奶上撒了内蒙炒米，很香。
吃羊肉要不来头蒜总感觉缺点啥，很久没有吃到这么正宗的糖蒜了，大院家的糖蒜是整一颗上来的，只用白砂糖腌制，非常脆，咄咄逼人的蒜冲味被柔化成水果般的饱满酸甜，原本当做清口的糖蒜顿时有了主角光环。
地址： 中南路金科世界城建设银行旁(建设银行，大金空调)
人均：101元
西夏一品烤全羊
10个人才能撕光的烤全羊
这家店应该算是无锡最有名的烤全羊店了吧，一年四季都做烤全羊生意，到了冬天更是预定量爆棚。
藏在木棉花酒店一楼的西夏一品烤全羊位置有点隐秘，但敞亮的空间很适合团建和聚餐，大冬天架上热腾腾的炭火，一起手撕烤全羊，别提多过瘾！
西夏一品的烤全羊，选用宁夏盐池岩地滩羊羔，专门砌的地炉只为烤那一头羊。上桌的时候是很霸气的一整只，专门的烤羊师傅烤好直接架在炭火炉上，立马开吃！
羊的每一个部位都有着不一样的口感和滋味：羊腿肉的结实、羊脊肉嫩滑、羊肩皮的炭脆、羊肋骨的硬香，羊尾巴的重膻大家可以各取所好，焦香酥脆的外皮格外好吃，香到没朋友！
烤好的全羊浑身散发出诱人的焦香，让人不顾烫地开撕，扯下一整块豪迈吃肉，这才是吃烤全羊的正确方式。
烤全羊下面还有新疆特色的烤馕饼，不断烤出的油滴落到馕饼上，吃完烤全羊再来点馕饼，香香脆脆，味道格外好。
在烤全羊的边上，还备着一桌火锅，以滋补羊脑汤锅做主料，佐以十余种中草药独家秘制而成的汤料，劲久煨制而成，配以时蔬、特制小料，味道醇厚，营养丰富，健脑补盖，而且非常解腻。
浓浓的羊汤炖出牛奶般的颜色，喝起来回味都是香甜，浑身暖洋洋的，忍不住一碗接一碗。
地点：运河西路288号木棉花酒店1楼(近惠河路)(无锡/江阴/苏州/张家港/松江/淮安均已有分店)
这家在钱桥开了30年的羊肉店，从1间小门面变成了现在的8间，每天都要消耗掉40-50斤整羊5-8只，生意好到令人咋舌。
眼镜是老板娘，她告诉我们，在后厨做羊肉的是她老公，他16岁的时候就跟了师傅出来学艺了，学成后就在这个地方开了这家店。这些年来，在前面招呼客人的都是她，食客们都对她熟了，似乎自然而然的就有了现在这个店名。（PS：在店里帮忙的还有她的女儿，也带着一副眼镜，人称“小眼镜”）。
冬天，几乎每个小区门口都会有一家的藏书羊肉本不是什么稀罕食物，但眼镜的羊肉值得我们开车20公里去吃，因为它让我这个原本对羊肉无感的人都爱上了它。
羊肉粉丝汤，满满一大盆。香浓味美，放心，没骚气。羊肉是按斤卖的，90元/斤。白菜和粉丝都是免费的。多少羊肉配多少粉丝，同行几个人，眼镜一眼就了然于心。你点多了，她还会提醒你，吃不完的。羊肉粉丝汤，刚端上来，必先喝一碗热汤，一股暖意立马弥漫到全身。
红烧羊蹄是第一次吃，和猪蹄有很大的区别。羊蹄偏细长，更瘦，脂肪和肉都偏少，胶原蛋白更多。眼镜家的羊蹄不腻不膻，随便一块都连筋带皮，连着骨头嗦进口里，软烂的蹄筋入口即化，就着红色浓稠的汤汁，恰到好处的甜，很符合无锡人的口味。
纯喝汤吃肉的话就选羊排汤，飘着青蒜的羊排汤不是煮的很浓白的那种，眼镜家的羊汤很纯粹，就像自家煮的那样，微白清透。味精也不放，只有羊肉本身因为火候的关系渗透到汤里的鲜美。
羊小排每一块都有两根肋骨，部位特别好。有的下面还会有脆骨，连筋带肉。
营业时间：7:30--02:30
地址： 钱桥老街南街73号(百度直接导航“眼镜羊肉店”就能找到)
无锡比较正宗的老北京羊肉火锅啦，老板是北京人，小店的生意一直不错，口碑星级都很高，到了吃火锅的季节，晚上更是一座难求。热腾腾的清水铜锅，配上一碗万能的美味麻酱，下一秒感觉自己就要开始飙京片子了。
老北京火锅是满旗人在草原马背上的习俗，所以装备便携简单，铜锅支架，炭火填炉，清汤姜蒜，大葱去膻。接着就是牛羊肉的原汁原味。尽管原味涮羊肉好像不太契合无锡人的口味，但大口吃肉，刷刷拉拉的做派，还是无锡人的豪爽江湖气。
羊肉都是现片的，用大盘子装，不讲究什么摆放，实实在在，60元/斤。在清汤里涮煮，越煮，羊肉的香味入水，吃到末尾全是肉香。
羊肉肥瘦分布很紧密，吃起来很有弹性，又不乏细腻。煮上十几秒，在特制麻酱里打个滚吃着柔软润滑。
炸酱面很正宗的老北京味，面条出锅精神抖擞，蒜水一淋，炸酱一铺，拌起来根根都裹满酱汁。
地址：上马墩3-2号(工商银行左侧的弄堂里)
人均：72元
楼兰小镇
宝龙广场的西北风味餐厅楼兰小镇，老板是甘肃人，设计师出身，清瘦的文艺青年范儿，因为对大西北的痴迷所以将正宗西北菜开来了无锡，颇具西域风格的垂幔包厢，正宗的西北大厨，带来原汁原味的味觉体验。
德令哈开锅羊肉
区别于传统涮羊肉，它对汤底、羊肉选料以及配菜有着更为严格的要求。清汤锅底配以番茄红枣大葱，羊肉的选用甘肃靖远盐碱地生长的羯羊（即被阉割过后的公羊），是国内最好的三种羊肉之一，并只用20-25斤的小羊，这种羊肉几乎没有膻味，店里每三天空运一次确保新鲜。
羊肉置入其中涮20秒再入口，此时口感最佳最为鲜嫩！
蘸上蘸料味道十分特别，香中带甜，酸中带辣，层次丰富。
大漠羊排
大漠羊排所用羊肉正是从西北运来，西北的滩羊，也就是盐碱地里生长的羊，吃的是中草药，这里每平米有120多种植物，有了碱性的中合，即使用白水煮滩羊都没膻味。
大份羊排分为烤制和原味两种，超级大份有16根羊排，性价比超高。烤羊排酥酥的，又富有嚼劲，溢出的汁水令人舔盘吮指也不为过。
而西北人最常吃的则是原味，在西北随处可见，能够尝到羊肉本身的味道，蘸上孜然、胡椒、辣椒等调料即可。
玉门关烤羊腿
选自西北滩羊的羊前腿，32种香料腌制24小时，蒸完之后再去烤，外焦里嫩香酥可口，肉感丰富。
不腥不膻的烤羊腿配上精致的小菜，蘸上秘制酱料，绝对会难以忘怀这味道！
地址：宝龙城市广场四楼
人均：69元
内蒙古海拉尔烤羊腿
曹张新村附近的这家烤羊腿店小编推荐过很多次，曾经它只是一家像烧烤摊一样的小店，但生意非常火爆，天天爆满。今年老板把隔壁的店面盘下来，重新装修了一下，分为了上下两层，上层有两个包厢，下面是干净整洁的散座，生意更好了。
店外面还放了好几个这种专业的烤炉，超大的烤羊腿和羊排放在烤炉里不停转着，这样可以保证受热更加均匀，站在旁边一阵阵香气不停传来，简直扛不住！
一旁的冰柜里放着琳琅满目的各色食材，最吸引人眼球的就是底部新鲜的大羊肉串！
来张近景，这么多肉肉肉肉肉！感觉自己以前吃的都是假羊肉串，20块钱一串感觉超级值！
羊肉串烤好之后是把签子拿掉，再放在生菜上一起端上桌的，看上去好有食欲！真是超级大块的羊肉，外焦里嫩，撒着孜然味道超棒~羊肉被烤得汁水十足，肥瘦相间，两块下去，幸福感爆棚！
还有超大只的烤羊腿，刚烤好特别香，外皮已经烤得很脆了，店家会给你提供切羊肉用的餐刀，切开之后还能看见里面在流油，真心赞爆！这么大一个羊腿168元4斤，超便宜！
羊排也是超级大一个，烤好之后烧烤师傅会帮你剪成比较容易吃的小块，用生菜包好上桌，小编去的时候刚好看见附近的居民打包了一大块羊排带走，也是饭桌上超美味的加餐~
还有第一次吃的烤羊肚，很神奇的口感，QQ软软的，超有嚼劲，烤得刚刚好~
除了羊肉之外这里还有不少我们常吃的烧烤，比如茄子、金针菇、各种肉串，约上三两好友一起大口吃肉，大口喝酒才叫过瘾！
地址：永丰路曹婆桥115号
人均：70元
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