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拔丝地瓜不拔丝？北方妹教你在家做，保你拔的丝又长又脆，超简单

时间：2017-12-05 20:41:56 来源：一颗番茄饭作者：白薯点击：

用料

白薯1个冰糖适量

拔丝地瓜的做法

切条状。

选择一个白薯，白薯淀粉含量比较高，口感比较糯，也可以用红薯，口感较甜。切条状，差不多一个手指的大小。

小火油炸。

把切好的白薯炸至金黄

大火再炸半分钟控油备用

熬制糖稀。

小火凉油放入适量冰糖。用铲子慢慢搅拌，直至冰糖融化，且呈棕色，把炸好的红薯放入，快速翻炒均匀即可。

小贴士

1. 我不喜欢太甜，且白薯含糖量本身就高，所以这次的糖浆比较薄。

2.冰糖可以用白糖冰糖代替

3.传统做法还有馒头，苹果，橘子，花生等。这些不用油炸了

4.一定要趁热吃，凉了凝固后没有拉丝了。防止粘盘可以抹一些香油。但我不喜欢香油窜味儿，刷盘子时可以用热水泡一下。

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