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好吃鸡蛋米糕

时间：2017-11-12 17:21:22 来源：头朝上脸朝天作者：打蛋器点击：

用料鸡蛋 2只 牛奶 85克 植物油 15克 米粉 80克 细砂糖 45克

蛋清蛋黄分离（蛋清一定要放在无油无水的盘里），蛋黄里加入5克糖。

手动打打蛋器搅拌至蛋黄发白，砂糖融化。

分别加入油和牛奶，搅拌均匀。

筛入米粉，用手动打蛋器划Z字混合，直到无米粉颗粒。

混合好的蛋黄米糊。这时蒸锅放水烧沸。

蛋白加40克砂糖用电动打蛋器高速打至如图状态，洁白像奶油，打蛋头提起不会倒，有小尖尖。

将蛋白霜分三次加入蛋黄米糊中，用2点到9点的角度翻拌均匀（切记不要打圈拌以免消泡）

从高处倒入六寸模，轻震几下模具去泡。

盖上耐高温保鲜膜或盖个碟子，这里我盖了个披萨盘。放进蒸锅，转中小火，蒸45分钟左右。

出炉，倒扣5分钟。

脱模，开吃

发了块面，烙几个白菜馅饼吃

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