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食在粥稻，一锅粥（走）天下

时间：2017-11-10 21:22:23 来源：成哥寻味记作者：淘米点击：

粥配上不同的原料具有清肺、和胃、补脾、利便、排毒、养颜等功效。粥不仅营养丰富，而且一碗粥下肚人会觉得机体脏器清新、通体舒畅。那要怎样才能煮好一锅美味可口的粥呢？

米要先泡水

淘净米后别忘了再浸泡30分钟，使米粒充分吸收水分，这样才会熬煮出又软又稠的粥。如绿豆、红豆、糯米、薏米、玉米等材料不易煮熟，浸泡的时间要延长6—8小时，这样才会容易煮烂，促进消化吸收。

淘米不要搓

淘米时不要用手搓。谷类外层的营养比内层要多，如B族维生素和矿物质大多在外层薄膜上。淘米时用手搓会损失大量的营养物质，一般情况下，先将沙粒等杂质挑出来，再用淘米的器皿淘洗两遍就可以了。如果是陈旧霉变的米，则用手反复搓洗几遍，以防止黄曲霉素污染。

冷水下米

煮粥时将米粒与冷水一起入锅煮沸，让米粒充分吸收水分，煮出来的粥才会比较香软。相反则米粒会较硬，煮出来的粥不稠。

水加适量

要将粥煮得浓稠适宜，最重要的是掌握好水量。依据个人喜好，可将粥煮成全粥、稠粥、及稀粥等。一般情况下大米与水的比例分别为：全粥=大米1杯+水8杯；稠粥=大米1杯+水10杯；稀粥=大米1杯+水13杯。

告诉小编你能吃几碗？

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