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吃腻了各种牛肉，要不要试试疯狂烤牛骨，郑州仅此一家哦！

时间：2017-11-08 05:26:55 来源：作者：点击：

牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富，在美食界的运用非常广泛，几乎牛身上每一个部位都能做出一道美食，既然探究起来牛的吃法，那我们就来好好剖析一下牛吧！

1.牛颈肉

脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。

2.肩肉

油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

3.牛脊背的前半段

筋少，肉质极为纤细，适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及烧烤肉。

4.牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉

肉质柔细，肉形良好，同时又能切成大大块的，一来可做牛排，二来也可薄切做涮牛肉。

5.腓力，里脊肉

牛肉中，肉质最柔软的部分，而且几乎没有油脂，即低脂高蛋白，是近年讲求健康美食者的最爱、适合炒、炸、涮、烤。

6.臀肉，后臀尖

即牛屁股上的红肉，肉质柔软，口味也佳，适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话，据说是绝品，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。

7.肩肉

脂少肉红，肉质硬，但肉味甘甜和胶质含量也高，适合煮汤。

8.前胸肉

肉虽细，但即厚又硬，可拿来做烧烤。

9.后胸肉，内侧腹横肌排，即五花肉及牛腩的部分

此部分肉质厚，硬一点，但含油脂多，是牛身上容易形成霜降之处。其前半段部分，肥肉和瘦肉可呈现层层排列状，即日语俗称的”三枚肉”，华语的”五花肉”，台语的”三层肉”;后半段则为牛腩。煎炒烧烤或炖肉，皆宜。

10.后腿肉之一，约是头刀的部分

脂少肉粗糙，但容易吸收香辛料的味道，适合经调味烹煮做成冷盘。

11.后腿肉之一，即和尚头的部分。

脂肪少肉柔软，可切薄片烹煮。节食者亦可放心品尝。

12.后腿肉之一，即银边三叉的部分

油脂少，为牛肉里肉质最粗糙的部分。最好用小火慢慢卤或炖，煮久一点后，再切成薄肉吃。

13.步腱子

油脂虽少，但经小火慢炖后，却能呈现出柔细的口感，很适合拿来炖煮或入汤。

除了牛肉，牛骨也是吃货们的心头大爱。特别是入冬时节，手捧骨头大口吃肉，大口喝酒的感觉棒极了！可小美一直心有遗憾，在我大郑州为什么没有一家可以专吃牛骨的店呢？！直到前几天，我发现了它......

厨香满苑疯狂烤牛骨是河南首家秘制烤牛骨的餐厅，以“做美味烤牛骨，我们是认真的”为终极目标。

一进门直接映入小美眼帘的就是干净整洁的明档和满眼的牛骨牛尾，提前腌制卤好的牛骨整齐的摆放着，就像在列队欢迎食客一样，刚进门就已经忍耐不住口水直流啦！

新鲜牛骨，加入多种秘制调料腌制数小时卤制好，然后历经高温精心烤制，肉质酥烂、鲜香浸透入骨。一口咬下去外面焦脆，里面的肉经过腌制鲜嫩咸香，汁水饱满。配上爽口的芹菜，清新的香菜，爽脆的洋葱，正好可以中和骨肉的香腻。吃上一口，味蕾得到了深深的满足！

贴心的厨香满苑疯狂烤牛骨为食客们准备了不同口味的牛骨，有麻辣的，有孜然的，能够满足所有吃货的需求哦。

除了美味的烤牛骨，厨香满苑还有各式各样的暖锅，可以给冬日里瑟瑟发抖的你暖暖胃呦。

完美的人生就是有酒有肉有朋友，在这里小菜吃着，朋友笑着，夫复何求呢？！

作为一名合格的北方吃货，面食对于小美来说有着不可动摇的地位，在厨香满苑疯狂烤牛骨可以吃到北方特色的面食，像番茄鸡蛋捞面，炝锅面都是北方人从小到大的记忆。

干净整洁的环境，充满北方饮食特色的壁画，让小美一进门就像回家一样自在。小美还有友情提示哦，目前厨香满苑疯狂烤牛骨是郑州唯一一家正宗烤牛骨店，想吃烤牛骨认准“厨香满苑”呦！

▶地址：金水区经三路农业路向西200米路北兴业大厦一楼

蛋炒饭里加这种料好吃到飞起来，还有个梦幻的名字“金镶玉炒饭”

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