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清新可口的清蒸排骨饭，无需焯水留下排骨更多营养

时间：2017-11-07 15:42:42 来源：炊事班班长张老炮作者：排骨点击：

大家好，我是老张，今天给大家带来的是清蒸排骨饭，排骨具有增强免疫力，补充钙，滋阴补血等功效，是不可多得的美味又营养的食材，通常我们在做排骨菜的时候要先给排骨焯水，去腥，过程中不知不觉去掉许多营养和鲜味，今天教大家做的是不用焯水的清蒸排骨饭，希望大家喜欢。

食材备齐

米饭、排骨块、上海青（青菜）、蒜葱、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、芝麻油和豆油

1、排骨洗净放入盘中加盐、鸡精、蒜末、生抽、料酒搅拌均匀

2、淋上少许芝麻油，倒入淀粉，搅拌均匀腌制15分钟，放在一旁备用

3、洗净的上海青对半切开，锅中烧开水放少许盐和豆油，沸腾一会放入上海青，煮20秒左右捞出沥干

4、蒸锅水烧开后放入腌制好的排骨，盖上盖子中火蒸40分钟

5、将米饭装入盘中，摆上煮熟过的上海青放入排骨，撒上一点葱花，完毕。

要点：

煮上海青时间不要过长，防止上海青变黄难嚼

排骨买的时候让老板剁小块

排骨想吃烂一点的，可以多蒸几分钟，老张我上次蒸了42分钟，骨头都面了

排骨不要选太瘦的，最好肥肉相间才更好吃

酸甜可口的糖醋排骨，啃起来津津有味，小朋友都爱吃

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