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超好吃的手工菠萝包，外酥内软、香甜可口，好吃到幸福感爆棚

时间：2017-11-07 10:32:14 来源：作者：点击：

低筋面粉300g

黄油30克

鸡蛋液30g

奶粉15-16g

盐3g

糖60g

酵母5g

水适量（我用了150g）

酥皮部分

低筋面粉120g

糖粉50g

黄油60g

鸡蛋1个

盐0.5g

奶粉3g

低筋面粉（酌情添加）适量

1：面包部分操作，除黄油，混合所有食材揉成一个光滑的面团，再加入黄油揉到扩展阶段

2：盖上保鲜膜，放在温暖处，冬天可以用烤箱来进行发酵

3：发酵至2-2.5倍大

4：发酵过程中，我们来制作酥皮，将室温软化的黄油，用电动打蛋器打到发白，加入糖粉，盐，打匀，再慢慢加入鸡蛋液，打匀

5：倒入低筋粉和奶粉，用刮刀拌匀，继续加入适量低筋粉，使其成团儿

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6：在硅胶垫上撒上适量低筋粉，把酥皮团倒在硅胶垫上，搓成长条儿

7：平均切成八份，我赶时间没称，直接分切的，最好过秤一下分切，切完盖上保鲜膜

8：面团发酵好后，取出，用擀面杖进行排气（用手指沾点儿面粉，戳一个小洞，不塌陷不回缩，表示发酵完成）

9；平均分成八份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟

10：完成松弛后每个都揉成圆形，用手掌轻轻压扁后用擀面杖轻轻杆薄，不要太薄否则烤的时候会裂开。

11；然后取一个静止好的面团把杆好的菠萝皮包到面皮表面。

12：不需要整个面团都包裹，只需要包2/3就可以了。

13：菠萝皮表面用水果刀或小刀轻轻的划出网纹，不要划到底否则烤的时候就会裂开了。

14：包好后即可第二次发酵15～30分钟，安照本地温度看时间发酵。烤箱如果有发酵功能就放入等待发酵，发酵好后在表面刷一层蛋液，烤箱预热180度上下火，预热好后放入烤箱中层烤15分钟就可以了。

15：成品

喜欢紫薯的朋友们千万不要错过这款椒盐芝麻紫薯饼，好做又好吃！

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