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8道爽口酸甜圆白菜做法，最爱的下饭素菜之一！

时间：2017-11-06 00:10:44 来源：作者：点击：

圆白菜炒粉条

制作原料：

圆白菜200克 水发粉条30克 鲜姜10克。

制作调料：

素蚝油2汤勺 味极鲜酱油1汤勺 糖1/2茶勺 胡椒粉1/2茶勺 香油1/3汤勺 花椒油1/3汤勺。

制作方法：

1、圆白菜切成粗丝，鲜姜切成姜片。

2、炒锅加少许油烧热，放入圆白菜丝，翻炒片刻，倒出来，再加少许油放入姜片爆锅，炒出香味。

3、放入水发粉条和之前炒过的圆白菜。

4、再加味极鲜酱油、糖调味。

5、最后放入素蚝油和胡椒粉，翻炒均匀后，淋香油和花椒油出锅盛盘即可。

口感是咸香开胃，不过记得粉条要多泡软一些，除非你就喜欢吃硬一点的。

油泼圆白菜

原料：

圆白菜，盐，干辣椒，花椒，大料，油

做法：

1、圆白菜叶子，大片的剥下来，洗净，手撕成大片。锅里加水，水开，加盐，倒入圆白菜，焯水约一分钟，颜色改变，控水捞出。

2、马上投入凉水，这样能保证颜色碧绿，攥干水分。

3、放入一个较大的盆里，撒盐，摆干辣椒段。

4、锅里放油，放花椒，大料，炸出香味儿。

5、油，有些冒烟儿，热油浇到辣椒段上。

6、拌均匀就可以了。

小贴士：

1、圆白菜尽量是手撕，味道会比刀切的更接近于原汁原味。

2、这道菜里可以加蒜末，步骤在放辣椒段那一步。

3、所用的油量，就是平时炒菜的油量

4、沥干水分的圆白菜攥干水分，汤水多的影响口感。

5、一般的凉拌菜，最后阶段加芝麻，效果都不错。

圆白菜包饭

原 料

圆白菜、剩米饭、玉米粒、西兰花茎、辣酱、番茄酱、白醋、盐

做 法

1、完整的包菜叶～洗净。

2、备好玉米粒和西兰花茎粒。

3、包菜叶放入加了白醋和少许盐的沸水中焯软～取出沥干水分备用。

4、米饭和两种菜粒粒炒炒～加少许盐和酱料调味～番茄酱或者韩式辣酱或者其他～根据自己口味咯。

5、软包菜叶上放上适量的炒饭。

6、先把靠近根的那里叠上。上面的部分叠下来～然后左一下～右一下。

7、包好啦，翻过来就搞定了。

8、全部包好后～淋上生抽或者香油～或者其他你喜欢的。

爽口酸甜圆白菜

1、原料：圆白菜（茴子白）半个、干辣椒3~5个、盐、白砂糖、花椒、花生油。

2、圆白菜用淡盐水浸泡十分钟，用清水洗净。然后手撕成大小适中的菜片，如下图：

3、准备一盆凉开水。

4、不锈钢锅烧水至沸腾，然后关火。

5、将圆白菜菜片倒入水中，搅拌3秒左右迅速捞至凉开水中！如下图：（此步骤非常关键，如果在热水中时间过久，就成了水煮圆白菜了！）

6、将水彻底控干后，在菜中撒入一小勺盐，并拌匀。

7、将拌匀的菜再次控干。注意，一定要彻底控干，不留水分！

8、在菜的表面均匀撒1大勺糖（喜欢甜味的可以放2勺），醋淋在菜上，然后将干辣椒掰成小段放在中央。注意，不要搅拌！

9、炒锅中倒入花生油，油热后加入花椒，花椒出香味时将花椒捞出，将油烹在干辣椒上。

10、在盆中将菜拌匀入味，入盘，即是一道爽口美味的开胃菜！

12、此菜用料简单，做法也不复杂。但一定要严格按照以上步骤操作，尤其是5、6、7、8步骤！才能既爽口，又入味，受到家人的喜爱！

圆白菜炒粉丝

原料：卷心菜、粉丝、花生油、干辣椒、生抽、老抽、花椒、盐

做法：

　　1.将圆白菜一片片的包开，用盐水泡至少半小时，而后控水切丝；

　　2.粉丝稍微剪短一下用冷水泡软；

　　3.干辣椒去籽切段；

　　4.平底锅里放适量的花生油，油热后放花椒爆香，而后将花椒粒拣出；

　　5.放干辣椒炒至闻到香味；

　　6.放入圆白菜丝，中火炒至圆白菜略变软；

　　7.加入泡好的粉丝，加1勺盐、1大勺生抽和1/2勺老抽调味；

　　8.中小火炒至粉丝入味即可关火盛盘了。

番茄土豆圆白菜汤

原料：蕃茄、土豆、胡萝卜、圆白菜

做法：

1. 蕃茄先用开水烫一下，剥去外皮，在碗里削成小块。土豆和胡萝卜切成丁。

2. 圆白菜洗净切成粗丝。

3. 锅里放油烧热，先放入蕃茄，加盐，翻炒。

4. 等蕃茄块化成汁后加入胡萝卜和土豆，略炒一下，加开水。

5. 最后加圆白菜，等所有的材料煮烂就可以了。这个汤本身味道香浓，不需要加香油。

小贴士：蕃茄中含有人造味精的主要成份谷氨酸钠，是天然的提鲜剂，用蕃茄做锅底，无论是做菜还是煮面条，下面片，味道都非常鲜美。

糖醋圆白菜

原料：

主料：圆白菜半个

辅料：生姜三片切丝、干红辣椒五个切段、糖一平汤匙、醋一汤匙、盐一茶匙、蘑菇精一茶匙

制作方法：

1. 圆白菜半个，干红辣椒四五个(装饰用)生姜三片。

2. 圆白菜要口感好，一定不能切，用手掰成片。

3. 下开水焯(焯水的要领是最大火烧的滚开放入），快速翻动同时，倒入三分之一勺白醋，见软了就立刻捞出过凉水。4. 干红椒切段，姜切末，小火爆香干红椒和姜末。

5. 倒入白菜、三分之一白醋、糖，转最大火翻炒均匀，放味精、盐、剩下的白醋，颠几下均匀即可。

6. 如果用高汤的话，就放入和醋糖一起下。(糖醋圆白菜做法小贴士)

炝炒圆白菜

原料：中型圆白菜半个干辣椒4根花椒20粒

调料：盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）米醋3汤匙（45ml）

做法：

1)将圆白菜一切两半，用刀切掉底部的根，把菜叶用手掰成均匀的片。用水冲净后沥干水分，不用常时间浸泡。

2)锅中倒入油，大火加热到4成热时，放入花椒和掰开的干辣椒（皮和籽都放），用中小火煸香。

3)闻到花椒和辣椒的香味后，倒入沥干水的圆白菜，改成大火煸炒，待菜叶有点变软后（约2分钟左右），烹入米醋，加入糖和盐，快速翻炒菜熟后，再淋入一点点米醋即可。

编后语：

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你家中的百香果其实有很多“危害”！

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