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李子酒怎么酿造? 注意事项有哪些?

时间：2017-11-05 16:01:41 来源：搜狐作者：李子点击：

李子是生活中常见的水果，味道可口，营养丰富。其实李子还可以用来泡酒，那么，李子酒怎么酿造?注意事项有哪些?下面就跟随小编一起来看看吧。

李子酒怎么酿造?

主料：红李子约10斤 窖香型高度白酒

调料：绵白糖

制作流程

1、将李子洗干净后彻底晾干水分

2、水果刀用酒精擦干净消毒后将李子切十字刀

3、将泡酒器皿用开水烫过后再用高度酒涮一下，彻底擦干，将切好十字刀的李子铺在罐子里，一层李子一层绵白糖

4、将李子和糖都码好

5、注入约1/3多一点的白酒(红李子汁水多，会浸泡出许多汁液)

6、将器皿的盖子密封好，放在阴凉背光处，有条件的最好放入冰箱保鲜，约半个月后可以喝酒，45天达到最佳口感。

注意事项：

(1)白酒的口感根据自己的喜好自由选择，但是一定要用高度的

(2)李子的水分要彻底晾干或者擦干，刀具和泡酒的器皿要消毒

(3)泡酒的盛器在一些大药房和超市均有卖，红色李子我用的20斤的器皿，黄色李子酒用的15斤

(4)白糖尽量选择绵白糖，口感比白砂糖要好，不要用冰糖，不易融化

(5)选择硬一些的李子比较好保存，可以随喝随添加白酒进去，也可以在浸泡好以后逐层去除掉上面的李子

(6)泡酒的器皿尽量放在阴凉背光处，冰箱冷藏里最好，若器皿太大，避免阳光直晒

(7)浸泡一星期后，红李酒的涩味开始变淡，两周以后甜味酿了出来，着急的话这个时候就可以喝了，用这种方法做梅子酒、杏子酒都

(8)很好，只要消毒到位，成功率100%。

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