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这道平民小吃竟获得乾隆赐名！现在是广州人离不开的早餐

时间：2017-11-04 23:21:53 来源：搜狐作者：肠粉点击：

有人笑说，让我们每天最烦恼的便是“今天要吃什么？”。对于老广而言，因为太多美食可选，仅仅一个早餐便有上百种选择。即使选择再多，猪肠粉仍然是老广离不开的早餐之一。

我们常吃的猪肠粉与猪无关，是由米浆蒸成粉皮，然后卷起来，形如猪肠而得名。闻说，“猪肠粉”这名字还是乾隆御赐呢。猪肠粉的叫法多多，有人叫它为“碌肠粉”、“肠粉”，也有人叫“猪肠碌”、“珍珠肠”、“粉卷”或者“卷粉”等。

猪肠粉具有白、薄、滑的特点。雪白圆润的外表，和香软的口感赢得了老广的喜爱。

但在以前，猪肠粉算不上什么高档点心，还被视为难登大雅之堂之物。在旧广州只有做草根生意的低端茶楼或路边食档才有贩售。在当时吃猪肠粉的人，不过是求“有米下肚”，便捷且饱腹罢了。

不过，时至今日，人们对吃的追求与观念有所改变，猪肠粉不再是阶层分级的美食了。上至高档酒楼，下至街边小摊都能吃到。作为主食的它，更成为了老广一日三餐的选择之一。

平日里，我们最常见的便是将猪肠粉剪成一小段，加上豉油或腩汁，撒上点芝麻便能让人大快朵颐。

圈妹犹记得上学时候，因为零花钱不多，途经早餐档能吃上一份热辣辣的腩汁猪肠粉便觉得很幸福。

猪肠粉可说是美食界的百搭明星。从我们常吃的牛腩猪肠粉、混酱猪肠粉、啫啫猪肠粉，还能搭配排骨、猪肠等食材。

为满足更多吃货的口味，不少酒楼还会推出了xo酱炒猪肠粉，亦或是在粉皮上加入虾米同蒸，然后卷制成虾米猪肠粉。

更甚者将米浆换成马蹄粉，做出“甜肠粉”，也成为了老广喝茶常吃的点心之一。

不过最让老广纠结便是猪肠粉的正确吃法。到现在，吃猪肠粉的方式大致分成两大派别：整体党和拆分党（圈妹就自行为这两种吃法命名）。整体党的吃货喜欢将猪肠粉整块咀嚼，口感更厚实丰满。但因为酱汁只能蘸在猪肠粉的表面，所以吃起来粉块里面是没味道的。

而拆分党则认为猪肠粉要将其摊开，沾满酱汁才够味，而且能感受粉皮的香滑。不过展开后，猪肠粉也随之变薄，所以咬下去口感没那么丰满。但在圈妹看来，按照自己喜欢的方式品尝就对了。

在广州能吃到猪肠粉的地方很多，但总有一个小店的猪肠粉是你的挚爱。对于不少老广而言，在大德路便有这么一家卖猪肠粉的小店，让大家念念不忘。

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陈姨大德猪肠粉店

这是一家藏在小巷中的肠粉店，不过十平米，装修简陋，却吃客如云。

腩汁珍珠肠粉、牛腩珍珠肠粉、猪肠珍珠肠粉等都是熟客的最爱。价格亲民，几块钱也有交易。

有的人说“这里的味道不算惊艳，但是那么多年却吃出了感情...”

地址：越秀区大德路256号之一

时间：6:00-14:30

想要去小店寻味一番的朋友，圈妹还为大家整理了美味指南：“这家传统猪肠粉店一点都不惊艳，我却在这里吃到了老广味！”。

此外，还有不少人提出了其他地方，比如说广州酒家、点都得，还有...

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陈添记

陈添记可说是广州的老字号，大家都知道它家的鱼皮出名，但是肠粉也不容错过。

这里所卖的肠粉，没有过多选择，就只有一个味道——豉油猪肠粉。3元一份，价格实惠，不过分量比较少。

地址：荔湾区宝华路十五甫三巷内进第二档(香港六福珠宝正对面巷子)

时间：9:00-22:00

八月翠园

除了平民小店，高档酒楼也有它的身影。好比开在天环里面的八月翠园。

这里的三酱猪肠粉得到了不少吃货的推举哟。分量挺足的，不过价格有点贵，要26元一份哟。如果不care价格的，也可以吃吃看。

地址：天河区天河路212、214、216、218、220号天环广场ParcCentralB236

时间：

周一至周五 11:00-15:00 17:30-22:00

周六和周日 10:00-15:30 17:30-22:00

猪肠粉确实是一种大众食物，没有太多惊艳之处。却也因为这份平凡，让人吃出最纯真的味道。

部分图片来源：大众点评&综合网络

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