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谁说盛夏才是吃小龙虾的时候？错过现在，别后悔！

时间：2017-11-04 23:02:55 来源：搜狐作者：小龙虾点击：

四月的风裹挟着丝丝暑气，传递着盛夏即将来临的讯息。敏锐的人们早已嗅到各路美味：烤串儿、夜啤酒、爆炒花蛤、香辣田螺、冰镇西瓜…以及最不能缺席的小龙虾，早已令人垂涎许久了。

夏天人们对小龙虾的热爱随温度变化而愈发强烈。

约上三五好友，在新潮的餐厅里亦或隐匿在街头巷尾的老字号小馆子里，或者随便一处的街边小摊，点上一盆满满当当的小龙虾，

伸手一只只的捞起，从虾头处小心剥开，可能还有些烫嘴，但是心里可等不得太久，口水早已津津而来，边剥边唆，热辣滚滚激起鼻涕泡的快感油然而生，咀嚼着红里透白紧实弹牙的虾肉，下咽以后不忘吮吸一下指头的酱汁…

简直不能更快活了！

四月，虽不是小龙虾最肥美的季节。但这个季节，湖草鲜嫩，草本之气最浓郁，所以这个时间的小龙虾的肉质也显得更为温和浅醇，总结起来就是鲜滑且嫩！

小龙虾怎么选/吃？

大部分人吃小龙虾的首选还是去排档，先跟大家分享一些关于好虾的小常识。还是那句老话，总要买不不吃亏，买了不上当嘛。

TIPS 1

蒸虾对品质要求最高。

色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃。

TIPS 2

湖虾相对干净一点。

背部要红亮干净，

再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，

如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

TIPS 3

不要重复加热。

小龙虾属于蛋白质很丰盛的食物，

一旦腐烂后对人体健康会有很大影响，

所以最好吃新鲜的。

美味虾尾的炮制

这两天去逛菜市场，已经发现了新鲜小龙虾的身影。对于动手爱好者来说，自己在家做麻小也是一件很令人垂涎的事情。

STEP 1

精选鲜活龙虾

在清水中吐水超过24小时

用细刷清洗干净虾体

STEP 2

去头

去虾线

留虾尾

STEP 3

以各色味料调制卤汁

文火细炖

三五个小时候让虾尾充分吸收卤汁

STEP 4

加入葱段姜片蒜叶紫苏点睛

去腥提味

STEP 5

红油、辣椒、花椒入锅

并入收满卤汁的虾尾

大火爆炒收汁

串工坊把最好吃的湘西小串搬到了长沙！

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