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周末小姑子来家做客，很客气的做了一桌家常菜，吃完都舍不得她走

时间：2017-11-04 09:03:31 来源：作者：点击：

周末小姑子来家做客，很客气的做了一桌家常菜，吃完都舍不得她走

干锅花菜

五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。

热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油，肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒。

加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯过水，所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色，一点糖和适量盐和味精，出锅即可。

红烧排骨

1. 锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用

2. 锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

3. 加入排骨，炒至均匀上色

4. 锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料

5. 大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟

6. 煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出

7. 继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度

8. 转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

小贴士

1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。

2.排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。

3.煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。

香辣卤鸡爪

1. 鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干

2. 准备好几片生姜 两根葱白 两粒八角 一把花椒 一些干辣椒 桂皮 香叶（这些调料可以用茶包袋装起来 也可以直接放锅里煮）再加上两大勺老抽 两大勺生抽 两勺蚝油 两大勺糖 两勺料酒 加水没过鸡爪中小火煮（我用了高压电饭锅直接煮烂了）煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动 转大火把卤汁收干一些 不要全收干啊 这个带些卤汁好吃

老干妈炒藕片

藕切片，在清水里把淀粉泡出去，炒锅热油，放入藕片翻炒至8成熟

加一大勺老干妈豆瓣酱，加一点点盐，再点一点醋，再炒匀就出锅了！

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