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糖醋里脊怎么做才能外酥里嫩

时间：2017-11-04 07:51:25 来源：作者：点击：

主料：里脊肉、番茄酱、辅料淀粉、鸡蛋、芝麻、姜、小白菜梗

1.原料图如图所示。姜磨成泥，挤出汁备用。

2.里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。

3.切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。

4.腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。

5.漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。

6.里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。

7.炸好的里脊装盘备用。 水淀粉放入一点芝麻备用。

8.锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟，勾芡。

9.勾芡，浇在里脊肉上即可。

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