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深圳最高龄的“小鲜肉”，98%老深圳人吃过

时间：2017-10-25 21:46:02 来源：作者：点击：

你一定知道的那家元老级牛肉火锅店

这次它换新容貌还带来一款会“流心” 的牛肉丸到南山

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①

1992年它就在福田开了第一家店

②

每天只要晚点来就会陷入排队地狱

③

当年是它风靡了深圳吃货圈

深圳最早的牛肉火锅店

南山第一家分店，环境升级新中式风格

开了26年，是它掀起了深圳的牛肉火锅风潮

它卖出过221828000斤牛肉，相当于吃了37万头牛！

“肉”

｜好吃的牛肉火锅，不仅因为情怀｜

专业吃货会在上午11点和下午4点来吃，正是它家牛肉进货时间，经常因为人多，晚上还会再进一批。

每当店家热闹起来，透过玻璃橱窗，都能看见师傅熟练的大刀切着厚重案板上的大块牛肉，切好码齐再被传向各桌。

每一盘肉都是好肉

一头600至800斤的土黄牛肉只能出37%的鲜嫩肉，普通人吃火锅追求新鲜，而老餮吃火锅追求的便是师傅切出的好肉。

“汤”

｜也可以涮牛肉吃的汤锅｜

新增的这款海马牛鞭汤煲很特别，也适合涮牛肉。带上男朋友的妹子一定要点它，顺便自行百度牛鞭功效，嘿嘿。

还有一款新汤锅：牛尾牛蹄锅，一样下补足了胶原蛋白！

单身狗去的，就自行点牛骨清汤锅吧，全是下了大块牛骨熬了一天，清汤锅底10元/锅，体谅单身狗的实惠价。

必吃的那些黄金部位

牛朴肉：8s-12s

脂肪油花如雪花点般密密散落在肉间，如雪花牛肉相似的容貌让它被评为牛肉界的第二小仙女。

它是位于牛的肩胛肉最靠近头部的部位，经常运动的原因肉感上佳。

肉片的薄，所以它柔弱就像个小妹妹，经不起三起三落，微微烫下就能撤离锅。入口柔嫩多油脂，鲜甜爽口有嚼头，油脂与肉感的比例正好。

五花趾：6s-10s

五花趾在每家牛肉火锅店里都非常抢手，爱的人对它欲仙欲死。肌理明显如树叶一般，清晰的肉筋在鲜嫩的红肉间包裹着，这是五花趾独有的标志。

每次放少量肉在漏勺，进汤抖散，勺微微抬离汤面沥一沥，再入锅重复两三次直至血色褪去，带有筋的它嚼起来脆爽又劲道。

鲜牛肉：10s-15s

位于臀腿部位的肉，产量较大甜度高，涮牛肉建议从嫩吃到肥，所以一般它都是最先下锅的那款，吃完不易腻。

潮汕人吃牛肉，汤底温度一般在80度左右就足够，高温反而不利于保持肉的口感。

筷子一撩滑进漏勺，翻掂几下，粉嫩的肉趁着热气在沙茶酱中一滚，入口便是鲜甜到让人情不自禁闭眼享受。

纯手打牛肉丸

绝不掺假的牛肉丸

店里的牛肉丸全部是自己手打捏出，老板还承诺自家牛肉丸绝不掺假，若掺假向政府举报还能有20w赏金。

手工打出

为了做牛肉丸，老板专门请了一批牛肉丸天团师傅，每天专做牛肉丸，据说它一年最高能卖出超过58000000粒。

芝士牛肉丸

肉丸表面光滑气孔细小均匀，放进嘴里咬一口，芝士流心而出，汁水和芝士同时在口腔内爆出，浓郁的芝士奶香与弹牙的肉丸竟毫无违和感。

弹跳力惊人的牛肉丸

<食神>电影里的乒乓球牛肉丸它也有，这纯靠手工捶出。一颗爆浆又能打乒乓球的牛肉丸，谁能不心动。

湿炒牛肉粉

来到它们家除了必点的牛肉还有这道湿炒牛河，忍不住想跟你们安利安利~经常还会有人特地坐几小时的车来店里吃

环境升级2.0版本

南山的朋友等了26年，终于等到它杀来。而且还是全“新”样貌的它，环境升级2.0版本，用着新中式的简约风格，以木质为主。

一走进就感到非常舒适，表露自由的朴拙质地，没有过多的装饰，很是淡雅。

...

潮泰牛肉火锅（南山店）

【人均】

75元左右

【营业时间】

10:30-02:00

【联系电话】

13828899555

【地址】

南山区桂庙路50号(地铁南山站H出口)

【其它店】

车公庙店

车公庙安华工业区7栋一楼

(泰然六路与泰然七路交叉口)

罗湖店

罗湖人民南路国商南侧熙龙大厦一楼

(罗湖小学公交站台下)

投稿、合作加小编私人微信：786095081

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