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比外面还好吃的秘制凤爪，在家也能做出来，一下吃掉好几只

时间：2019-04-23 14:42:39 来源：泰安美食客作者：公克点击：

比外面还好吃的秘制凤爪，在家也能做出来，一下吃掉好几只

【材 料】

肉鸡脚 2斤

葱 4根

姜片 6片

八角 4粒

花椒 1大匙

豆豉 20公克

辣椒 2根

【调 味 料】

a.麦芽糖 50公克

白醋 100㏄

水 1500㏄

b.蠔油酱 200公克

盐 10公克

味精 10公克

糖 20公克

太白粉 20公克

米酒 1大匙

芝麻酱 1大匙

水 60㏄

c.香油 50㏄

【做 法】

1.肉鸡脚洗净剁去指甲，取一锅水煮沸后将所有调味料A入锅煮开，放入鸡脚焯水，捞起后冲冷水沥干水份；辣椒切成细末备用。

2.热锅，倒入沙拉油烧至200℃，将作法1的鸡脚分次入锅炸至表面焦黄，即可捞起沥干油脂。

3.取一锅水，煮沸后放入作法2的炸鸡脚、葱、姜、八角、花椒，再用小火煮约20分鐘后倒出鸡脚沥干水份放凉。

4.作法3的鸡脚全剁成2段，放入搅拌盆中；另取一小碗加入所有调味料B调成浆状，再倒入搅拌盆中与鸡脚充分拌匀，加入香油、豆豉、作法1的辣椒末即可盛入小盘，放入蒸笼以大火蒸约5分鐘即可。​​​

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