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美乃滋蛋黄沙拉酱

时间：2018-12-28 01:21:50 来源：眉眉的健康厨房作者：蛋黄点击：

美乃滋是一种西餐中常见的调料，以新鲜蛋黄为主要材料制作而成，用龙卷风来制作这款沙拉酱非常简单，将蛋黄、植物油和糖粉用龙卷风轻轻搅匀充分乳化，再加入醋和柠檬汁，自己动手制作的沙拉酱原料放心，无任何添加剂，更健康安全。

【材料】鸡蛋3个、糖粉三分之二精灵杯（约20克）、白醋15克、柠檬汁15克、玉米油1精灵杯

【工具】龙卷风、隔蛋器

【做法】

1、准备好所有原材料，鸡蛋一定要使用新鲜的，因为陈蛋的蛋黄内部卵磷脂已经分解，达不到乳化油脂的目的，如果使用不太新鲜的鸡蛋，可能会造成制作失败；

2、用隔蛋器将蛋黄取出，放入龙卷风中，倒入糖粉，摇动龙卷风，将蛋黄和糖粉充分搅拌均匀；

3、龙卷风上面有一个漏液孔，方便添加液体材料，先加入少量的玉米油，摇动龙卷风充分搅拌均匀，使蛋黄和玉米油充分乳化；

4、再倒入少许白醋，充分搅拌均匀，将玉米油与白醋交替加入；

5、每次添加材料都必需充分搅打均匀后再加入另外的材料，分3-4次将白醋和玉米油全部搅打均匀；

6、切半个柠檬，用榨汁器榨出柠檬汁，并取约15克柠檬汁备用；

7、最后加入柠檬汁，摇动龙卷风，搅打均匀，美味的美乃滋沙拉酱就做好了；

8、做好的美乃滋蛋黄沙拉酱装入小胖圆碗中密封冷藏保存，因无任何添加剂，每次制作量不要太多，制作好之后尽量在3天内食用；

9、蛋黄沙拉酱可以搭配新鲜的蔬菜沙拉，还可以搭配海鲜、水果等制作出各种美味的沙拉，搭配吐司也很不错哦！

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