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面点师教您做广式虾饺馅，简单方便又好吃，赶快试试吧！

时间：2018-12-25 08:35:41 来源：京城厨人耿彪作者：猪油点击：

我是一名面点师，工作了十几年，学会了无数种面点品种，深知面点博大精深，无论哪一种都有它独特的秘诀，就算是极其简单的品种都会有它独特的窍门，一点都不能轻视，今天我就和大家分享一下厨房里怎么制作虾饺馅，希望大家喜欢，话不多说上菜谱

所需原料：青虾仁、马蹄、冬笋、 猪油、肥肉、大葱、生姜、生粉

所需调料：盐、味精、鸡粉、白糖、香油、胡椒粉

具体做法：首先第一步猪油放在锅里大葱生姜切片后下锅把猪油熬香后捞出，大虾剥壳冲水，然后挑去虾肠洗净控干水分备用

第二，马蹄和冬笋切成小粒后焯水捞出过凉、肥肉切成大小一样的小粒备用

第三，取虾仁的一半放在盆里加入少许胡椒和生粉用双手顺一个方向将其搅动直到表面起胶后加入盐、味精、白糖、鸡粉、拌匀，之后加入马蹄、冬笋和另外一半的虾肉搅拌均匀，这时候加入猪油和肥肉里一起拌匀淋香油即可

具体配方：港称，虾仁16两、生粉2钱、盐1.5钱、味精2钱、白糖2钱、鸡粉1钱、肥肉丁2两

嫩玉米鸡蛋羹

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