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炒牛肉干柴不入味？老厨师透露，下锅前多加1步，孩子多吃一碗饭

时间：2018-12-16 17:41:29 来源：美食日纪作者：牛肉点击：

炒牛肉干柴不入味？老厨师透露，下锅前多加1步，孩子多吃一碗饭

冬天来了，随着天气地渐渐转冷大姑娘小媳妇都不管保持身材，改为大口吃肉来补充能量了，毕竟，如果没有把肚子填饱，实在是无法抵挡住外面的寒风啊！说到吃肉，大家一般都会想到猪肉，因为吃猪肉容易长胖，很多家庭会选择牛肉代替。牛肉不仅有营养，而且热量高，油脂也低。实在是冬季必备食物之一。

那么，牛肉要怎么做才好吃呢，可能有些人认为，不就是放点葱姜蒜放在锅里炒吗？另外一些人开始质疑了，为什么每天自己做的炒牛肉干柴不入味呢？直接把牛肉放在锅里炒很容易炒老的，老厨师透露的一个诀窍，下锅前多加1步，牛肉鲜香滑嫩，孩子都会多吃一碗饭。今天小编就把老厨师的小窍门分享给大家，下锅前的这1步非常重要，那就是腌制，大部分人腌制牛肉都是加淀粉，而老厨师的方法并不是，更加好吃入味。

炒牛肉的步骤：

首先，我们把牛肉清洗干净，切成薄片，然后放入碗中，加入姜丝、料酒、胡椒粉、红薯粉还有生抽，再打入一个鸡蛋清，顺时针搅拌均匀，腌制十分钟入味，这样不仅让牛肉更鲜嫩，而且能有效去腥。

第二步，炒牛肉。小火热锅，在锅内倒入适量色拉油，油温六七成热的，往锅内加入姜蒜丝和辣椒，辣椒按照自己的口味选择，炒香下牛肉，快速翻炒使牛肉受热均匀，熟了之后马上出锅，炒太久肉质容易干柴。

一盘散发着浓郁香味的牛肉就出炉了，鲜香滑嫩还入味，大人孩子都爱吃，说不定能多吃两碗饭呢，今天小编就把这个做牛肉的诀窍告诉各位了，希望大家都可以学会哦！

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