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爆炒花蛤，香辣入味，超级下饭，完爆你的味蕾！

时间：2018-12-13 14:01:19 来源：美食我在行作者：蛤蜊点击：

爆炒花蛤～香辣入味，超级下饭，完爆你的味蕾！

超级火爆的花蛤，好吃到爆！满足无辣不欢的朋友，偶尔吃一次火辣辣的，真的是令人味蕾大开，超过瘾

食材：

花蛤1斤多，香菜，姜片，蒜，辣椒，豆瓣酱1～2勺，料酒，盐，糖半勺，食用油。

做法：

第一步：花蛤买回家后先清洗一遍，用水泡上1小时，水中加点盐，让它吐干净沙土，反复冲洗几遍，洗干净。

第二步：花蛤冷水下锅焯水开口了即捞出。（不要焯水太长时间）。

第三步：锅内放油，辣椒，姜片，蒜头爆香，加一勺豆瓣酱用小火炒出红油。

第四步：加入花蛤改大火爆炒，放1勺料酒，半勺白糖和适量盐炒匀，撒上香菜即可出锅。

小贴士：

花蛤买回来后一定用水泡上一段时间，记得加点盐，花蛤在淡盐水中浸泡更容易吐干净沙土。

塔香沙茶炒蛤蛎

材料：蛤蛎1斤，姜切丝适量，葱2支，蒜头5～6颗，沙茶酱2小匙，酱油适量，香油适量，九层塔适量，米酒一点

做法：

第一步：热锅～加入适量的油爆香姜～稍煎至金黄加入葱白(切段)&蒜头(拍扁)继续炒香。

第二步：加入沙茶酱继续干炒。

第三步：香味出来后，加入蛤蛎，倒入适量酱油（不要太多～蛤蛎本身有咸度）、一点点米酒，加入一点水焖煮至蛤蛎开后，加入适量香油关火。

第四步：趁锅子还是热的时候，加入葱末（切段）、九层塔～即可成盘!!

辣炒塔香蛤蜊

材料：蛤蜊300g,九层塔2支,蒜仁5粒,辣椒1条,牛头牌麻辣沙茶酱1大匙,蚝油1小匙,香油1小匙

做法：

第一步：蛤蜊洗净泡入冷水，再加入1小匙盐，静置让蛤蜊吐沙，捞出备用。

第二步：蒜仁切片、辣椒切片，九层塔取叶备洗净备用。

第三步：蒜仁切碎、将牛头牌沙茶酱、蒜仁碎、蚝油放入大碗中，再用搅拌器拌匀备用。

第四步：起一炒锅，倒入1大匙沙拉油，以中火爆香作法2蒜仁片再加入作法1的蛤蜊和作法3的调味料一起翻炒均匀至蛤蜊开口，最后拌入作法2的九层塔叶、淋上香油即可。

九层塔炒蛤蜊

材料：鲜活中等大小蛤蜊18个，九层塔1小束（其用量可根据自己的喜好），蒜瓣8个，红辣椒2条，植物油2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，白糖2茶匙，盐少许

做法：

第一步：将活蛤蜊放入清水中至少12小时，这样可以让蛤蜊将沙吐出。在炒之前将蛤蜊再次清洗，然后沥干水分。

第二步：将蒜瓣切成片；红辣椒掏芯后，切成圈；九层塔洗净，取其叶待用。

第三步：将锅至中火，倒油烧至六成油温，倒入蒜片、红辣椒圈爆炒出香味。

第四步：将蛤蜊倒入锅中翻炒均匀后将料酒、生抽、白糖、盐放入一起炒均匀后，将锅盖盖住焖约1－2分钟，直到蛤蜊的壳打开之后，放入九层塔，翻炒均匀后起锅即成

优禾食膳之——果蔬之巅

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